Kāpēc pašmāju mērces ir labas? Tie ir dabiski, ar rokām darināti un bieži vien no pašu audzētiem produktiem.
Un jūs pats zināt, kā tos pielietot: kebabiem, makaroniem vai vienkārši maizei.
Satsebeli mērce
Sastāvdaļas:
5 kg sarkanie tomāti
1 kg sarkano papriku
1-2 karsto piparu pākstis
1 liela ķiploku galva
1 glāze 9% etiķa
2 stundas l. malts sauss cilantro
1 ēd.k. l. apiņi-suneli
1 tējk. l. malti karsti sarkanie pipari un koriandrs
safrāns, ja tāds ir
2 ēd.k. l. sāls
cukurs pēc garšas
Kā gatavot:
1. Nomazgājiet tomātus un papriku. Katru tomātu sagriež 4 daļās, pārliek katliņā ar biezu dibenu (katls, pīle, čuguns) un liek uz mazas uguns.
Vāra tomātus uz lēnas uguns, līdz miza sāk lobīties. Traukus noņem no uguns, pārklāj un atstāj uz 1 stundu.
2. Sagrieziet papriku uz pusēm, notīriet sēklas. Pārnes kastrolis un pārlej ar verdošu ūdeni. Vāra 20-30 minūtes. Iztukšojiet ūdeni un sasmalciniet papriku ar blenderi.
3. Notīriet no tomātiem dzidru šķidrumu atsevišķā traukā, vēlams ar lielu karoti.
4. Izmantojot kartupeļu stūmēju, berzējiet tomātus caur caurduri, bet pēc tam sēklu noņemšanai joprojām ir labāk izmantot sietu.
5. Apvienojiet sasmalcinātus piparus un tomātus, pievienojiet karsto piparu pākstis un 30 minūtes vāra uz lēnas uguns, līdz masa sabiezē.
6. Nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet tos kopā ar visām garšvielām un 1 ēdamkarote. l. sāls. Pievienojiet maisījumu mērcei, samaisiet un nogaršojiet. Noņemiet asās piparu pākstis no mērces. Pievienojiet sāli pēc vajadzības, pievienojiet cukuru pēc garšas.
7. Ielej etiķi, uzvāra.
8. Gatavo mērci ielieciet mazās sterilizētās burkās un sarullējiet.
Mērce "Lyutenitsa"
Sastāvdaļas:
1 kg gaļīgu nogatavojušos tomātu
2 kg saldo papriku (sarkanā vai oranžā krāsā)
1 karsto piparu pāksts
5 ķiploka daiviņas
0,5 kg baklažānu
1 zariņš selerijas
0,5 glāzes augu eļļas
1,5 ēd.k. l. garšvielu maisījumi (paprika, ķiploki, karijs, svaigi malti melnie pipari)
1-1,5 ēd.k. l. sāls (pēc garšas)
1 ēd.k. l. Sahāra
50 ml etiķa 9%
Kā gatavot:
1. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un noņem no tiem mizu. Tad iziet caur gaļas mašīnā un noteikti izberziet caur sietu, lai noņemtu sēklas.
2. Ielieciet kastroli ar tomātu biezeni uz uguns, vāriet līdz biezai. Visbeidzot, izmantojot presi, pievienojiet ķiplokus.
3. Nomazgājiet papriku un baklažānus. Tad cep visu cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Tas ir iespējams arī uz grila. Tie nav jātīra, vienkārši nogrieziet kātu no izceptajiem un nekavējoties visu izlaidiet caur gaļas mašīnā. Bet vēlams noslaucīt caur sietu.
4. Ielieciet papriku un baklažānus tomātu mērcē, pievienojiet karsto piparu pāksti un selerijas zariņu, vāriet līdz vēlamajam blīvumam - apmēram 30 minūtes.
5. Ielej eļļu, pievieno sāli, garšvielas, cukuru un etiķi. Vāra. Izņemiet asos piparus un noņemiet selerijas zariņu.
6. Karstu mērci izklāj sausās sterilizētās burkās. Pagrieziet, apgrieziet, aptiniet, līdz tas ir atdzisis.
"Tkemali" mērce
Sastāvdaļas:
1 kg plūmju
ķekars cilantro un puse ķekars diļļu
dažas svaigas piparmētru lapas vai 1 tējk. l. sauss
aso piparu pāksts
1-2 stundas l. sāls
1,5 stundas l. Sahāra
0,5 tējk l. zemes koriandrs
0,5 tējk l. malti melnie pipari un ķiploki
Kā gatavot:
1. Šķirojiet plūmes, nomazgājiet un sagrieziet uz pusēm. Ja izdodas, paņem kaulus.
2. Ielieciet pannu ar preparātu gatavot, līdz plūme mīkstina. Kad plūme ir mīkstināta, noņemiet visas sēklas un iegūto masu kopā ar mizu sasmalciniet ar blenderi.
3. Plūmju biezeni ielej katliņā, uzliek mazāko siltumu un iztvaicē visu lieko šķidrumu.
4. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas saskaņā ar recepti.
5. Vāra un ielieciet karstā, vārīta ūdens burkās.
6. Tad pārklāj tos ar vārītiem vākiem un 15 minūtes sterilizē verdošā ūdenī. Pēc tam pievelciet vākus, pagrieziet kārbas un aptiniet sagataves ar segu.
Pēc 2 dienām jūs varat nosūtīt mērci ilgstošai uzglabāšanai vēsā vietā, kas paslēpta no tiešiem saules stariem.
Veiksmīgas sagataves jums!
abonēt kanālu"Kulinārijas piezīmes par visu".
Paldies, ka lasījāt līdz galam!