Ne tik sen es rakstīju, ka divdesmit vai trīsdesmit gadus esmu cīnījies pret laimi izmēģināt smadzeņu ievārījumu, un tomēr viņi mani ar to baroja.
Godīgi sakot, es nepiedzīvoju nekādu gastronomisku baudu. Ja vien jūs nevarat ievietot ērču - ēda skvoša ievārījumu, un tas ir viss. Garša ir plakana, nekas interesants, saldums un... papildu sastāvdaļas. Pati cukini šim desertam nedod pilnīgi neko.
Un komentāros viņi minēja citas ievārījumu šķirnes, kuras daudziem šķiet "savvaļas un dīvainas".
Un tā, starp tiem bija... tomāts.
Man uzreiz jāsaka, ka es pats to negatavoju, nemeklēju paštaisītus, bet... no pēdējā ceļojuma uz Vjetnamu es atvedu suvenīru - tikai tomātu ievārījumu. Tas stāvēja skapī un gaidīja spārnos, bet visi par to aizmirsa. Tikmēr draugi un paziņas, kas arī ieguva burku, bija sajūsmā.
Un vakar, vēlreiz atverot redaktoru, nodomāju - galu galā viņš apsolīja to atvērt un pastāstīt, ko čaklais vjetnamietis slēpa bankā! Varbūt ir kāda patiešām pārsteidzoša delikatese, vai varbūt reti sastopama nejaukība, kas būtu jāpielīdzina ceptai siļķei?
Es to atvēru. Es to pagaršoju. Es ziņoju.
Tas ir pārsteidzoši!
Tiek uzskatīts, ka tomātu ievārījumu izgudroja spāņi, kuri nezināja, ko darīt ar ražu. Labi darīts, spāņi. Interesanta tomātu skābes un salduma kombinācija vienā ēdienā, kamēr tā izraisa pastiprinātu siekalošanos (bet, godīgi sakot, es vienkārši mīlu tomātu garšu).
Nav iespējams aprakstīt visas nianses, jums ir jāmēģina. Tajā pašā laikā es vēlreiz uzsveru, ka mans produkts nav augstākās kategorijas - parasta bundža no parasta Vjetnamas veikala.
Ja jūs sajaucaties un gatavojat ievārījumu pēc šefpavāru receptēm (un tie ir, es domāju, ka ir vērts meklēt vecās Alena Chapelle receptes, desertu popularizētājs no nesaldinātiem dārzeņiem), tad jūs saņemat kaut ko garšīgu, un, pats galvenais, nav garlaicīgi, ne banāls.
Nedēļas nogalē pats mēģināšu gatavot mājās gatavotu tomātu ievārījumu uz niedru cukura ar ingveru, recepti tagad nedošu, par rezultātu pastāstīšu nedaudz vēlāk.
Pa to laiku padoms - ja pēkšņi kaut kur ieraugi burciņu ar tomātu desertu - ņem to bez vilcināšanās!
Tomātu ievārījums ir tas, ko es tagad iesaku visiem gardu ēdienu cienītājiem.