Cepti kartupeļi ir kaitīgs, bet neticami garšīgs krievu virtuves ēdiens. Protams, tas ir vienīgais veids, kā pagatavot šo dārzeņu šeit.
Un, ja tam pievieno sīpolus, sēnes vai bekonu, tad vispār - šedevrs! Bet atkal šīs nianses: vai nu bekons, piemēram, gumija (ozols, mīksts, dīvains!), Tad kartupeļu garša izdala kaut ko šķebinošu, tad vēl kādas nejēdzības...
Es jums pastāstīšu, kā mūsu ciematā viņi ceptas un ceptas kartupeļus cūku taukos. Bez greznojuma!
Sastāvdaļas:
1-1,5 kg kartupeļi ar dzeltenīgu un nedaudz raupju mizu (nav jauni!)
150-200 gr. sālīti cūkgaļas tauki bez gaļas vēnām (svaigi, piemēram, podčarevka)
1 sīpola galva
0,5 tējk l. sāls
malti melnie pipari pēc garšas, bet nav nepieciešami
Kā gatavot:
1. Speķi, vēlams sālīti, sagriezti šādos kubiņos. Aptuveni 0,5-1 cm biezs. Nav plānas un nav biezas. Iepriekš to var nedaudz iesaldēt.
Svarīgs! Ja izmanto svaigu speķi, to var sagriezt pēc vēlēšanās. Bet tauku vienmērīgai kausēšanai ir vēlams izmantot nelielu kubu un noteikti pievienot sāli, kad tas atrodas pannā, pretējā gadījumā tas kļūs dūmakains un stipri smēķēs.
2. Ielieciet bekonu pa daļām čuguna pannā vai katlā. Pirmkārt, apmēram nedaudz. Uzlieciet zemu siltumu un sāciet pannu sildīt ar bekonu, kas lēnām sāks kust un kust.
Kad pirmā speķa partija ir gandrīz caurspīdīga, pārējo varat nosūtīt.
3. Kamēr speķi karsē, jums ir nepieciešams mizot kartupeļus. Kilogramā tiek iegūti apmēram 5-6 labi, lieli un vienmērīgi kartupeļi.
Sagrieziet nomizotos kartupeļus kubiņos, līdzīgi kā speķi. Krīts nav nepieciešams daudz, tāpēc kartupeļi var sabrukt putrā. Lieli gabali paliks mitri. Pasākums ir vajadzīgs visur.
4. Tātad, tagad iepriekš ir rakstīts paskaidrojums, kāpēc apmēram 5-6 kartupeļi: pirmie 2-3 kartupeļos sagrieztie kartupeļi jānovieto uz caurspīdīga bekona un jāatstāj cepšanai 5 minūtes.
Priekš kam? Vislabāk kartupeļus bekonam pievienot partijās, bet ar nelieliem intervāliem. Tātad tas nelīmēsies kopā, nesabruks, bet tiks vienmērīgi apcepts izkausētajā speķī.
5. 3-5 minūtes turot atstarpes starp kartupeļu grāmatzīmēm pannā, ielieciet visus sasmalcinātos kartupeļus un bez maisīšanas apcepiet bez vāka!
6. Jūs varat maisīt kartupeļus, bet ne bieži. Un vēlams ne vairāk kā 3 reizes.
Cepšana prasīs apmēram 30 minūtes, varbūt četrdesmit. Uguns zem pannas visu laiku ir mērena.
Kartupeļiem nevajadzētu sadedzināt, un bekonam vajadzētu sākt smēķēt.
Ja jūs darāt visu lēnām un ar prieku, tauki vienmērīgi izkusīs, un no tā izrādīsies garšīgi kraukšķīgi sprakšķi. Un kausētajā cūku taukā tiks cepti sarkanīgi kartupeļi ar zelta malām.
7. Sīpolus sagriež mazos kubiņos un apkaisa kartupeļiem virsū. Apreibinošais aromāts nekavējoties ies.
Ir pienācis laiks kartupeļus sālīt un piparus, ja vēlaties. Maisīt un... Var pasniegt tieši pannā uz galda.
Tas garšo labāk tajā!
Ar svaigu dārzeņu salātiem, marinētiem tomātiem vai sēnēm, marinētiem gurķiem un... tikai ar dillēm - cik labi tas ir!
Labu apetīti!
abonēt kanālu"Kulinārijas piezīmes par visu".
Paldies, ka lasījāt līdz galam!