Fermentācija ir laba un vienkārša. Bet kāpostu salāti ir daudz interesantāki un garšīgāki! Izmēģiniet pats!
Salāti "Rudens" ar etiķi, marinēti
Sastāvdaļas:
5 kg ziemas kāpostu (labāk ir Slava vai Dāvana)
1 kg sīpolu
1 kg sarkano papriku
1 kg burkānu
350 gr. Sahāra
4 ēd.k. l. augšējais sāls
0,5 l vai 2 tases 9% etiķa (vēlams ābolu sidrs)
0,5 l augu eļļas
Kā gatavot:
1. Sasmalciniet kāpostus ar īpašu nazi vai smalcinātāju. Tas ir iespējams ar parasto nazi, tikai ar ļoti plāniem salmiem.
2. Pipari, lai noņemtu sēklas, un sagriež arī plānās sloksnēs vai gabaliņos.
3. Notīriet sīpolus un burkānus, sasmalciniet ar nazi vai rīve.
4. Apvienojiet un samaisiet visas sastāvdaļas. Nesasmalciniet un nesmalciniet!
5. Ielej cukuru un sāli, ielej etiķi un augu eļļu. Vēlreiz samaisiet. Atstāj iedarboties 1 stundu.
6. Salātus kārto burkās, cieši sasmalcinot ar dūri vai koka piestu. Atstājiet istabā trīs dienas. Periodiski caurduriet kannu saturu ar koka nūju vai adāmadatas palīdzību līdz dienai, lai izlaistu gaisu.
7. Pēc trim dienām burkas aizver ar plastmasas vākiem un ievieto ledusskapī. Salāti tiek uzglabāti ilgu laiku un nezaudē garšu.
Kāpostu salāti, kaut kas līdzīgs "Fair"
Sastāvdaļas:
2 kg kāpostu
1 kg gurķu
1,5 kg krāsainu papriku
1 kg sīpolu
2,5 kg tomātu
4 ēd.k. l. sāls
1 glāze cukura
5 ēd.k. l. etiķis
1 ķekars pētersīļu vai seleriju
0,7 l augu eļļas
5 ēd.k. l. etiķis 9%
Kā gatavot:
1. Sasmalciniet kāpostus plānās skaidās, izmantojot smalcinātāja nazi vai īpašu rīvi. Sagrieziet tomātus plānos pusgredzenos.
2. Burkānu sarīvē. Gurķus sagriež plānos puslokos. Sīpoli - pusgredzenos, un paprikas bez sēklām - sloksnēs.
3. Salāti satur pētersīļus, bet to vietā varat izmantot cilantro, baziliku vai seleriju. Arī smalki sagriež.
4. Apvienojiet un sajauciet visus dārzeņus.
5. Marinādei apvienojiet augu eļļu, cukuru, sāli un etiķi. Marinādi pārlej salātiem. samaisiet un pārklājiet ar vāku, lai atstātu 1-1,5 stundas.
6. Vēlreiz visu kārtīgi samaisiet un salātus ievietojiet sterilās burkās.
7. Ielieciet burkas sterilizēt. Pēc vārīšanas 1 litra kārbas - 30 minūtes, bet 0,5 litru kannas - 15 minūtes.
8. Nekavējoties sarullējiet ar vārītiem vākiem, apgrieziet, aptiniet ar segu. No norādītā produktu skaita iznāk 7 litru kārbas.
Uzkodu salāti ar cukini vai gurķi
Sastāvdaļas:
3 kg kāpostu
5 gabali lielu sarkano papriku
3 gab. lieli burkāni
1 kg sīpolu
1 gara cukini vai 2 gurķi
50 gr. sāls
1 glāze cukura
0,5 tases etiķa 9%
1 glāze augu eļļas
Kā gatavot:
1. Sasmalciniet kāpostus un sīpolu sloksnēs. Burkānu un cukini sarīvē. Ja tiek izmantoti cukini, tad tie jāņem jaunākie bez sēklām un vienmēr ar plānu ādu. Vai arī nomainiet to ar gariem gurķiem.
2. Nomazgājiet papriku, nomizojiet un sagrieziet kubiņos.
3. Pievieno sāli un cukuru. Berzējiet salātus ar rokām. Ielej eļļu un etiķi un pēc tam maisa ar karoti.
4. Salātus kārto sterilizētos burkās un aizver ar parasto polietilēna, bet vārītiem vākiem.
5. Nekavējoties ielieciet burkas ledusskapī un uzglabājiet tikai tajā, bet vismaz līdz pavasarim. Nebojājas un nepelē.
Jūs varat izmēģināt salātus uzreiz, taču tie būs garšīgāki un labāki, ja ļausiet salātiem nostāvēties vismaz 3-5 dienas.
Veiksmi tev! Un garšīgu ziemu!
abonēt kanālu"Kulinārijas piezīmes par visu".
Paldies, ka lasījāt līdz galam!