Mēs cepam otro nedēļas nogali!
Likās, ka pilnīgi nesaderīgu produktu kombinācija bija neveiksme. Tomēr šajā gadījumā ir tieši otrādi - neticami panākumi! Šis deserts ar ogu pildījumu, smilšu kūku kūkām, ievārījumu un bezē ir tikai pašmāju konditorejas izstrādājumu virsotne.
Īpaša garša, piemēram, īpaša šiks, ar kuru jūs varat iepriecināt savu ģimeni vai sagatavoties tikšanās viesiem.
Kūkas sastāvdaļas:
200 gr. sviests
300 gr. milti
4 olu dzeltenumi
1 stunda l. vaniļas cukurs
5 gr. cepamais pulveris
50 gr. Sahāra
Krēmam:
2 olu dzeltenumi
400 ml piena
40 gr. Sahāra
1 stunda l. vaniļas cukurs
40 gr. kartupeļu vai kukurūzas ciete
150 gr. sviests
Bezē:
180 g pūdercukurs
10 gr. ciete (jebkura)
4 olu baltumi
Papildus:
400 gr. biezs ogu ievārījums vai saldētas ogas (upenes, kazenes, plūmes)
malti lazdu rieksti vai valrieksti
Kā gatavot:
1. Mīklai olu dzeltenumus sakuļ ar cukuru + vaniļu. Atsevišķi slauciet miltus ar cepamo pulveri, pēc tam sasmalciniet drupās ar sviestu.
Apvienojiet abas daļas, mīciet smilšu mīklas mīklu. Ja tas izrādās ļoti drupans, tad tam var pakāpeniski pievienot aukstu ūdeni. Bet ne vairāk kā 1-2 ēd.k. l.
2. Pārklājiet taisnstūrveida cepšanas trauku ar pergamentu un ieeļļojiet to ar sviestu. Paņemiet mīklas kamolu, ielieciet to cepešpannā un ar siltām sausām rokām izlīdziniet to vienmērīgā slānī pa visu veidnes virsmu. Ieduriet ar dakšiņu, lai izvairītos no pietūkuma.
3. Virsū izklājiet ogu pildījuma slāni (sasmalcinātas saldētas ogas) vai bagātīgi ieeļļojiet mīklu ar jāņogu ievārījumu.
4. Bezē gatavošana. Lai to izdarītu, sakuliet 4 olbaltumvielas ar cukura pulveri, pievienojiet aizdevumam cieti. Turpiniet putot, līdz iegūst gludu, elastīgu bezē.
Gatavo bezē pārklāj ar vienmērīgu slāni uz ogu pildījuma.
5. Ielieciet veidni ar sagatavi krāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 40 minūtes.
Jūs varat pārklāt veidni ar pergamenta papīru vai foliju, lai bezē nedegtu.
6. Tagad krēms. Lielā katliņā ielejiet ūdeni un uzstādiet mazāku, kurā tiks pagatavots krējums.
Ielej aukstu pienu, pievieno cukuru, pievieno 2 dzeltenumus, cieti un labi sakuļ visas sastāvdaļas.
7. Ielieciet struktūru uz mazas uguns un nepārtraukti maisot, pagatavojiet, līdz krēms sabiezē. Izņemiet mazo kastroli no lielā un atdzesējiet krējumu. Ielej tajā vaniļas cukuru.
Krējumu var atdzesēt uz ledus vai bļodā ar aukstu ūdeni, nepārtraukti maisot, lai uz krēma virsmas neveidotos putas un tajā neiekļūtu ūdens.
8. Gatavo kūku izņem no krāsns, ļaujiet tai atdzist tieši veidnē.
Pēc tam uzmanīgi noņemiet, noņemiet papīru. Izgrieziet slāni 2 vienādās daļās.
9. Saputojiet mīkstu krējuma sviestu un nedaudz apvienojiet to ar atdzesētu un saputotu olu krēmu.
Sakuļ krējumu ar putojamo slotiņu vai mikseri līdz pūkainumam.
10. Eļļojiet vienu kūka pusi, tieši uz bezē, ar visu krēmu un uzmanīgi ielieciet otro kūku virsū. Krējuma slānim jābūt diezgan lielam.
11. Ielieciet desertu ledusskapī uz 3-5 stundām, lai pilnībā atdzistu, un olu krēms sabiezē.
12. Kūka "Pani Walewska" ir gatava! Bet, ja vēlaties, varat to apkaisīt ar maltiem riekstiem.
Baudiet savu tēju!
Veiksmi tev!
Vai jums patika raksts?
abonēt kanālu "Kulinārijas piezīmes par visu"
Yandex. Messenger <<< Noklikšķiniet šeit!
Jums tas nav grūti, bet esmu gandarīts :)))
Paldies, ka lasījāt līdz galam!