Ja jūs interesē vēsture, tad atgriezīsimies kopā pirms pāris gadsimtiem un redzēsim, kas tika pasniegts uz galda Krievijas karaliskajām personām.
Katrīna II - Lielā
Katenka, māte Krievija, ieradās Krievijā kā jauna meitene. Tāpēc viņa ieguva visas savas kulinārijas izvēles mūsu valstī.
Un krievu ēdienu īpatnības: daudz, sātīgs un bagāts - ir raksturīgs ne tikai zemnieku virtuvei, bet arī karaliskajai. Karalienei tas patika, no kā viņa ar vecumu pielika lielu svaru.
Jā, visi bagātie cilvēki mīlēja baudīt dārgus ēdienus, ko gatavojuši franču pavāri un no ārzemju produktiem. Ieskaitot karaliskās personas.
Bet tas notika valsts nozīmes pusdienās un vakariņās vai svētku dienās - Ziemassvētkos, Lieldienās utt.
Starp citu, ķeizariene Katrīna savā ikdienas dzīvē ļoti mīlēja vienkāršu krievu ēdienu. Uz viņas galda vienmēr atradās skābēti kāposti, marinēti gurķi un vārīta liellopa gaļa, kas bija pildīta ar bekonu un marinēta 2-3 dienas iepriekš.
Tad tajā pašā marinādē viņi cepās krāsnī apmēram trīs stundas un pasniedza veselu vai sagrieztu šķēlēs ar vārītiem kartupeļiem un rāceņiem.
Viņa katru dienu neēda paipalas, trifeles un sterletus brūkleņu mērcē.
Katrīna bija diezgan vienaldzīga pret alkoholu. Tikai reizēm es atļāvos sev glāzi Reinas vīna vai Madeiras. Parasti pusdienās es dzēru jāņogu sulu vai tīru ūdeni.
No rītiem Katrīna tika pasniegta "kofiy", kas bagātīgi aromatizēta ar krējumu. Tam - cepumi, deserti un parastie sausiņi no kviešu maizes. Jā, viņa mīlēja saldumus, bez šaubām.
Tātad Katrīnai II Sanktpēterburgas 75 gadu jubilejā uzdāvināja milzu - trīs metru diametrā, piparkūkas, kas ceptas Tulā. Tajā bija redzama detalizēta galvaspilsētas karte. Lieki piebilst, ka karaliene bija sajūsmā.
Nikolajs I
Šis valdnieks pārsteidza ar savu kulinārijas vienkāršību, ko atzīmēja daudzi viņa laikabiedri.
Tā franču mākslinieks O. Bernets, kurš pavadīja caru viņa ceļojumos pa Krieviju, rakstīja: “Imperators ir liels teetālists; viņš ēd tikai kāpostu zupu ar speķi, gaļu, medījumiem un zivīm, kā arī marinētos gurķus. Dzer vienu ūdeni. "
Goda kalpone Frederike vēlāk atcerējās, ka cars ēda "ievērojami maz, galvenokārt dārzeņus, viņš neko nedzēra, izņemot ūdeni, izņemot dažreiz glāzi vīna".
Un visi bija vienisprātis par vienu lietu, ka Nikolajs īpaši mīlēja mieloties ar “marinētiem gurķiem”. Saskaņā ar 1840. gada paziņojumiem imperatoram katru dienu tika doti 5 marinēti gurķi. Pat tad, ja ārsti nelika viņam “nodoties” šādai uzkodai.
Imperatora Nikolaja I nedēļas ēdienkartē obligāti bija diētiska "vācu" zupa, kas pagatavota no kartupeļu biezeņa, viņam nozīmēja ārsts M.M.Mands - pirmais, kurš medicīnisko badošanos ieviesa medicīnas praksē "visaugstākajām personām".
Un Nikolajs regulāri lūdza pavāru pagatavot viņam katlā vienkāršu griķu biezputru.
Starp citu, "Pozharsky kotletes" parādīšanās vēsture ir saistīta ar Nikolaja I laikmetu.
Nikolajs I daudz ceļoja, un, apstājoties šim gadījumam kādā krodziņā, imperators ļoti novērtēja šo ēdienu, kas padarīja to slavenu visā Krievijā un visā Eiropā.
Kopš 1826. gada visi, kas, ejot cauri Toržokam, piemin Pozharsky viesnīcu un pārsteidzošās vistas kotletes.
Bet vislabāko kotletu reklāmu savās rindās veica izcilais dzejnieks Aleksandrs Sergejevičs Puškins:
"Vakariņojiet savā brīvajā laikā
Pie Požarskis Toržokā.
Garšo ceptas kotletes
Un ej viegli. "
Un jau 1853. gadā "Gastronomu almanahā" Ignatiy Radetzky pirmo reizi parādījās recepte zivju kotletēm ar sēnēm un Consomme zupas ar uguns kotletēm recepte.
Tā ir tāda Krievijas impērijas cariskās virtuves kulinārijas vēsture.
Vai jums patika raksts?
Jūs esat laipni gaidītiABONĒTkanālam un patīk!
Jūsu darbība ir ļoti svarīga autoram!
Paldies, ka lasījāt līdz galam!
Veiksmi tev!