Centos vīnogu lapu vietā ņemt biešu lapas, un to es arī dabūju.
Vai vēlaties kaut ko neparastu? Pagatavo turku Dolma! Un pat tad, ja nav vīnogu lapu - tas nav svarīgi! Paņemiet mangoldu vai parasto biešu lapas. Tas izrādīsies vēl maigāks un daudz pikantāks.
Šādus pildītus kāpostus jūs noteikti vēl neesat ēdis!
Svarīgs!
Dolma prasa jēru vai liellopa gaļu ar taukiem. Cūkgaļa ies pēc krievu garšas, atkal taukaina.
Bet mājputni (vistas, tītara gaļa) nav labākais dolmas pildījums, jo tas izrādās pārāk sauss.
Sastāvdaļas:
1 kg biešu lapas
0,5 kg maltas gaļas ar taukiem
50 gr. apaļie rīsi (bez tā)
0,5 tējk l. malti melnie pipari
0,5 tējk l. garšvielas gaļai
2 lieli sīpoli
ķekars svaigu cilantro
50 ml augu eļļas
2 lauru lapas
sāls
maltai gaļai papildus šķipsnu sausas piparmētras un maltu koriandru
Kā gatavot:
1. Šķirojiet biešu lapas, noskalojiet, nogrieziet izturīgo kātu un uz pāris minūtēm pārlejiet verdošu ūdeni. Tad iztukšojiet ūdeni un noņemiet lapas. Tie kļūs vēl mīkstāki un vieglāk ripināmi.
2. Treknajai maltai gaļai pievieno sarīvētu vai maltu sīpolu, mazgātus neapstrādātus rīsus.
Sāliet malto gaļu, pievienojiet cilantro, sauso koriandru un piparmētru, maltu melno piparu. Visu kārtīgi samaisa.
3. Paņemiet biešu lapu, ielieciet to uz galda vai dēļa. Ielieciet 1 tējk uz augšu, gandrīz līdz malai. l. gaļas pildījumu un velmējiet lapu ciešā saišķī.
Jums vajadzētu iegūt garu, nedaudz biezāku kāpostu rullīti.
4. Tad viss ir tāpat kā ar parastiem pildītiem kāpostu ruļļiem. tos nepieciešams viegli apcept augu eļļā - 30 sekundes katrā pusē. Tad pārnes uz lielu kastroli un sautē mērcē vai ūdenī ar lauru lapām.
Man patīk vairākas variācijas:
cepti burkāni ar sīpoliem un tomātiem
tomātu pastas maisījums ar krējumu
tomātu biezenis ar tomātu pastu un garšvielām
5. Ielejiet dolmu ar karstu mērci pēc izvēles vai verdošu ūdeni, uzlieciet ļoti mazu uguni apmēram četrdesmit minūtes.
Svarīgs! Pildītiem kāpostiem jābūt pilnībā pārklātiem ar mērci vai šķidrumu. Jūs varat uzlikt plāksni uz augšu un pat apspiestību. Noteikti pārklājiet ar vāku.
Pēc nodzēšanas noņemiet no uguns, aptiniet ar dvieli un ļaujiet tam "brūvēt" vēl 20-30 minūtes.
Labāk ir pasniegt ar fermentētu piena produktu. Piemēram, skābs krējums vai jogurts.
Labu apetīti!
Abonējiet kanālu "Kulinārijas piezīmes par visu" vietnē
Dzen- <<< vairāk nekā 2000 receptes jebkuram maciņam un maltītei
Telegramma- <<< receptes, padomi, humors, izlases, noderīgas lietas
Instagram- <<< ātras receptes progresīviem
Yandex. Messenger-<<< tagad arī mēs esam šeit
Paldies, ka lasījāt līdz galam!