Ļoti maiga un sulīga zivs ir paslēpta zem mutes dzirdinošas gurkstēšanas. Es nezinu, kas viņiem ir Odesā, bet restorānā viņus tā sauca.
Ar recepti dalījās šefpavārs un visu veidu kotletu meistars ar 25 gadu pieredzi.
Viņa noteikti par to zina daudz! Un tagad, pateicoties viņai, uz mūsu galda ir jauns ēdiens, kuru nav kauns pasniegt svētkos.
Tātad, kā gatavot.
Sastāvdaļas:
0,5 kg beztauku zivju filejas (heks, polloks utt.)
50 gr. speķi
100 g cietais siers
3 olas
2 kviešu maizes šķēles (nevis klaips! tikai garoza vai grauzdiņš)
50 ml piena
sāls
malti melnie pipari
garšvielas zivīm
200 gr. milti
200 gr. maizes drupačas
eļļa vai tauki dziļiem taukiem
Sagatavošana:
1. Mērcē baltmaizi bez garozām siltā pienā.
2. Atkausē zivju fileju, bet ne pilnībā. Sagriež gabaliņos. Kopā ar ādu.
3. Ievietojiet zivis, bekonu un maizi caur izcilākajiem gaļas mašīnā.
4. Sieru sagriež taisnstūrveida kubiņos.
5. Maltām zivīm pievieno 1 olu, apmēram 1 tējk. l. bezsāls, tikpat daudz maltu melno piparu un garšvielas zivju ēdieniem.
6. Malto gaļu labi samīca, to var iesist bļodā, bet tas nav nepieciešams.
7. Sadaliet malto gaļu 4-5 gabaliņos. Viņiem vajadzētu būt pietiekami lieliem, jo Odesas stila kotletes tiek gatavotas lielas - gandrīz no pieaugušā plaukstas.
8. Katrā malto gaļas daļā ielieciet siera bloku, savienojiet malas un ar pātagu kustībām izveidojiet kotletu.
Rokas jāsamitrina ar aukstu ūdeni vai augu eļļu!
9. Maizē sagatavotas zivju kūkas miltos, pēc tam iemērciet sakultās olās, tad atkal miltos, olās un pēc tam velmējiet rīvmaizē.
Pēdējo punktu var izlaist.
10. Katliņā uzkarsē daudz augu eļļas vai tauku, kurā iemērc kotletes un apcep līdz zeltaini brūnai.
11. Viegli pārnesiet karstās Odesas stila kotletes uz cepešpannas un ielieciet līdz 190 grādiem uzkarsētā krāsnī 10-15 minūtes.
12. Gatavās kotletes pārnes uz pasniegšanas plāksni un pasniedz kopā ar iecienīto sānu ēdienu vai salātiem.
Tas ļoti labi sader ar vārītiem drupātiem rīsiem, tomātu salātiem vai pat marinētu gurķi.
Labu apetīti!
Vai jums patika raksts?
Jūs esat laipni gaidītiABONĒTuz manu kanālu un patīk!
Jums tas nav grūti, bet esmu gandarīts :)))
Paldies, ka lasījāt līdz galam!