Vai esat zvejnieks vai jūsu dzīvesbiedrs ir meistars zivju ķeršanā? Mēs jums pateiksim, kā viegli pagatavot gardu uzkodu no stenda un vienkāršas līdakas.
Greznam balykam ir tikai viens nosacījums - līdakai jābūt svaigai, tas ir, nesen nozvejotai. Tikai tas garantē labu un vienotu sālījumu.
Tāpēc, tieši no makšķerēšanas un nekavējoties gatavot balyk!
Sastāvdaļas:
līdaka
rupja sāls
Kā gatavot:
1. Zivis jāsagatavo, jāizķidā un jānomazgā. Svari nav jātīra un jānoņem galva vai aste.
2. Veiciet iegriezumu visā mugurkaula gar liemeni. Pagriežot līdakas vēderu no iekšpuses uz augšu, uzmanīgi veiciet šķērsvirziena griezumus gar zivīm.
Tas ir pēc iespējas uzlabot vēstnieku. Tātad sāls var brīvi iekļūt katrā līdakas centimetrā.
3. Līdaku no visām pusēm apkaisa ar rupju sāli. Ja tas ir pietiekami liels, tad sāls jāielej visos griezumos.
Ir svarīgi pareizi lietot pareizo sāls daudzumu. Ļoti precīzi un uzmanīgi, jo pārsālīts baliks zaudēs maigo garšu un būs sauss.
Un, ja sāls ir par maz, tas var ļoti ātri pasliktināties.
4. Salokiet līdakas ādu uz āru jebkurā emaljas traukā (baseinā, paplātē). Atstāj uz pusstundu, lai sula no sāls ietu un tā (sāls) darbotos.
5. Tagad līdaka ir jānokrata, jāizžāvē un jāvēdina. Lai to izdarītu, tas jāpakar nesalocīts. Piemēram, tur, kur tas ir labi vēdināms un nav atvērta saule. Un arī kukaiņi, piemēram, mušas.
Līdaku ieteicams pakārt ar asti uz leju un vēdera iekšpusē no nūjām vai zariem izgatavot koka starplikas.
6. Žāvēšanas process ilgs ne vairāk kā divas dienas. Tad zivis ir jānoņem.
6. Ielieciet līdakas ādu uz leju uz stiepļu plaukta, stipri atklājot robainās iekšējās daļas.
7. Ielieciet režģi cepeškrāsnī un iestatiet temperatūru ne augstāku par 60-100 grādiem. Līdakai vajadzētu nožūt un necept 5–9 stundas zemā siltumā. Laiks ir atkarīgs no krāsns īpašībām un liemeņa lieluma.
Svarīgs! Cepeškrāsns durvis jāatstāj 1 - 2 cm lielas, lai varētu izplūst mitrums un liekais siltums.
8. Līdaku baliks būs gatavs, kad zivju iekšpusē mainīsies gaļas mīkstuma krāsa. Tas kļūs dzelteni zeltains. Tad ir pienācis laiks izņemt režģi un izslēgt krāsni.
9. Pārnes balikus uz avīzi vai papīru un atdzesē tieši uz tā telpā. Ne uz ielas!
Viss! Uzkoda ir gatava!
Līdaka ir tik garšīga! Šī izsmalcinātā delikatese ir lieliski piemērota putojošam dzērienam, kartupeļiem un pat svētku galdam.
Un banketu sagriešanai un sviestmaizēm - zivs ir krāšņa!
Tas noteikti iekaros visus ar savu smalko tekstūru un vāju vēstnieku. Garšīgi!
"Kulinārijas piezīmes par visu"
Dzen- <<< gandrīz 2000 receptes jebkuram maciņam un maltītei
Telegramma- <<< receptes, padomi, humors, izlases, noderīgas lietas
Instagram- <<< ātras receptes progresīviem
Yandex. Messenger-<<< tagad arī mēs esam šeit
Paldies, ka lasījāt līdz galam!