Pildījumi var būt jebkas, bet vislabākais ir ar biešu galotnēm un sieru vai gaļu. Arī sieri ir labi. Bet vispirms ir vispirms.
Tradicionālie osetīnu pīrāgi ir īsts prieks pēc garšas. Smaržīgs, sātīgs, garšīgs un viegli pagatavojams.
Viņi ir neticami! Paskaties pats!
Sastāvdaļas mīklai:
0,5 kg miltu
380-400 ml silta ūdens
1 maiss sausā rauga
40 ml augu eļļas
2 šķipsniņas sāls
0,5 tējk l. Sahāra
Pildījumam ar biešu galotnēm:
2 ķekari biešu galotņu (tikai lapas bez kātiem)
150-200 gr. Osetijas siers vai kāds marinēts
sāls
malti pipari
Siera pildījumam:
300 gr. Osetiešu siers vai jebkurš cits (ne vienmēr marinēts)
pēc izvēles garšaugi un ķiploki
Gaļas pildīšanai:
450-500 gr. malta gaļa (liellopa vai mājputnu gaļa)
0,5 pāksti karsto piparu
2 sīpoli
100 g siers
sāls
pipari
Kā gatavot:
1. Jums jāsāk ar pamatiem - ar pārbaudi. Cukuru un raugu izšķīdina siltā ūdenī. Sajauciet un atstājiet 10 minūtes, lai aktivizētu raugu.
Iesijā miltus, pievieno sāli, samaisa. Ielejiet piemērotu raugu miltos un sāciet mīcīt mīklu. Trīs reizes ielejiet mīklā augu eļļu un labi mīciet.
Ielieciet mīklu bļodā, pārklājiet augšu ar pārtikas plēvi vai dvieli un atstājiet siltā vietā 1 stundu.
2. Tagad pildījumi.
Vienkāršākais ir siers. To vajag sarīvēt vai mīcīt ar dakšiņu, ja tas ir kaut kas līdzīgs sieram.
Ja vēlaties, siera pildījumam pievienojiet sasmalcinātus svaigus zaļumus (pētersīļus, cilantro) un ķiploka daiviņu, bet tas nav nepieciešams. Tikai siers.
Ja tas ir sauss, tad jūs varat ielej 1-2 ēd.k. l. izkausēts sviests.
Topu pildījums: kārtojiet biešu galotnes, noņemiet visus kātiņus, noskalojiet un nosusiniet uz dvieli. Tad sasmalciniet sloksnēs un sajauciet ar drupinātu vai rīvētu sieru. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
Gaļa: maltajai gaļai pievieno sarīvētu sīpolu (vai gaļas mašīnā / blenderī), sasmalcinātus asos piparus, sieru, sāli un maltus melnos piparus.
3. Gatavo mīklu sadaliet 3 daļās - no tā iznāks trīs pīrāgi. Un katrs pildījums ir paredzēts 3 pīrāgiem.
Ja plānojat vairāk pīrāgu vai ar visiem trim pildījumiem, tad pagatavojiet trīs mīklas porcijas uzreiz.
Jebkuru no iepriekš norādītajiem pildījumiem var arī sadalīt trīs daļās.
4. Darba virsmu apkaisa ar miltiem un no mīklas gabala izrullē nelielu kūku. Ielieciet pildījumu kūkas centrā un malas augšpusē savāciet ar maisu. Kā šis.
Atstāj uz 1-2 minūtēm iedarboties un tad sāc mīcīt tortiliju sānos, veidojot plānu un apaļu kūku.
5. Paņemiet veidni vai pannu ar noņemamu rokturi un apkaisa arī miltus. Pārnesiet kūku uz veidni un nedaudz izstiepiet gar dibenu tā, lai tā pilnībā to aizņemtu.
Izveidojiet caurumu tvaika aizplūšanai.
6. Cepiet pīrāgus 250 grādos 10-15 minūtes. Ne vairāk!
Gatavos pīrāgus ielieciet kaudzē uz galda, plakanas plāksnes vai koka dēļa, bagātīgi ieeļļot ar izkausētu sviestu.
Pīrāgi ir gatavi! Jūs varat uzaicināt visus pie galda un baudīt!
Labu apetīti!
Abonējiet kanālu "Kulinārijas piezīmes par visu" vietnē
Dzen- <<< gandrīz 2000 receptes jebkuram maciņam un maltītei
Telegramma- <<< receptes, padomi, humors, izlases, noderīgas lietas
Instagram- <<< ātras receptes progresīviem
Yandex. Messenger-<<< tagad arī mēs esam šeit
Paldies, ka lasījāt līdz galam!