Ir pienācis laiks rūpēties par savas ģimenes nodrošinātību ar pārtiku - sākt veikt nepieciešamos un noderīgos sagatavošanās darbus. Šodien par skābenēm.
Ir daudz veidu un receptes, kā saglabāt veselīgus garšaugus ar tik patīkamu skābu lietošanai nākotnē.
Jūs varat sasaldēt skābenes lapas, marinēt tās speciālā sālījumā, vienkārši pārkaisa ar sāli vai pat nosusināt žāvētājā.
1. metode - sasaldēšana
Šeit viss ir vienkāršs: kārtojiet skābenes, nomazgājiet, nogrieziet izturīgos kātiņus un sagrieziet ērtos gabaliņos. Nedaudz nosusiniet uz dvieļa un iesaiņojiet maisos. Ielieciet saldētavā.
Pievienojiet kāpostu zupai, borščai, zupām.
2. metode - kā svaiga
Kā gatavot:
Kārtojiet skābenes lapas un ievietojiet lielā traukā un pārklājiet ar ūdeni. Rūpīgi izskalojiet. Sterilizējiet stikla burkas, vāriet vākus.
Skābenes lapas smalki sagriež un cieši saliek burkās.
Katliņā ielej 1 litru auksta ūdens un izšķīdina tajā 30 gramus. sāls. Pievieno 100 ml 9% etiķa un labi samaisa ar karoti.
Gatavo šķīdumu ielej skābenes burkās līdz pašai augšai un nekavējoties satin ar tīriem vākiem.
Svarīgs! Nesildiet marinādi! Tas ir saistīts ar faktu, ka skābenes netiek pakļautas termiskai apstrādei, tā saglabā spilgti zaļo krāsu un dabisko svaigo garšu.
Atstājiet sarullētās bankas uz vienu vai divām dienām pamanāmā vietā. Pēc tam pārvietojiet to vēsā, tumšā vietā uzglabāšanai.
3. metode - boršču mērce ar skābenēm
Sastāvdaļas:
1 kg skābenes
300 gr. biešu topi
300 gr. burkānu topi
1 ķekars dilles
3 ēd.k. l. augšējais sāls
1,5 ēd.k. ūdens
Kā gatavot:
Mērcējiet zaļumus 10 minūtes siltā ūdenī, pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens.
Visus zaļumus, pat ar kātiem, smalki sagrieziet un ielieciet katliņā. Pārlej ar karstu ūdeni un vāra tieši 5 minūtes zemā siltumā, pievieno sāli.
Karsto zaļo-bordo masu sadala tīros, sterilizētos burkās un aizver vākus. Kad tas atdziest, ielieciet to ledusskapī uzglabāšanai.
4. metode - bez sāls un etiķa
Kā gatavot:
Šķirojiet skābenes lapas, noskalojiet, nosusiniet, sagrieziet.
Un pēc tam cieši iemērciet to iepriekš sterilizētajās burkās. Labāk ir izmantot mazas kannas, piemēram, 0,5 vai 0,7 litrus.
Skābenes ielej burkās ar aukstu vārītu ūdeni. Tad pārklāj ar tīriem vākiem. Sterilizē 7-10 minūtes. Saritināt. Piesūc un ieliec tumšā un vēsā vietā.
5. metode - sālīšana
Ir divi vienkāršākie un uzticamākie veidi - sausais vēstnieks un sālīšana ar sterilizāciju.
Pirmajā gadījumā metode ir tikpat veca kā pasaule: vienkārši ielieciet sausās skābenes blīvos slāņos burkā, katru slāni pārkaisa ar rupju sāli. Uzglabāt vēsā vietā.
Un otrais veids ir darīt to pašu, vienkārši ievietojiet kannas tvertnē ar ūdeni un sterilizējiet 0,5 l = 7-10 minūtes, 1 l = 10-15 minūtes. Skābenes nosēdīsies sterilizācijas laikā, tāpēc labāk sagatavot trauku vai trauku ar skābenēm, kas sasmalcinātas un pārkaisa ar sāli, un, nosēžoties, ievietot burkās.
Satin, atdzesē un uzglabā. Etiķis nav vajadzīgs.
Veiksmīgas sagataves jums!
Abonējiet kanālu "Kulinārijas piezīmes par visu" vietnē
Dzen- <<< gandrīz 2000 receptes jebkuram maciņam un maltītei
Telegramma- <<< receptes, padomi, humors, izlases, noderīgas lietas
Instagram- <<< ātras receptes progresīviem
Yandex. Messenger-<<< tagad arī mēs esam šeit
Paldies, ka lasījāt līdz galam!