Borščs ir atšķirīgs. Un lai viņa izgudrojums paliek noslēpums vai leģenda, mēs pagatavosim ļoti apmierinošu un garšīgu pirmo ēdienu Kuban stilā. Un tikai uz nedēļu! Mums vajag svītrainām bietēm un vecu bekonu ...
Kubaņas borščs vai kazaku svētnīca!
Tas ir vairāk nekā ēdiens, tā jau ir sena tradīcija, īsts rituāls, kas dažkārt tiek paaugstināts līdz kultam. Tas ir unikāls un vienlaikus vienkāršs.
Kubanā borščs netiek vārīts vai liets, šeit tas ir "salocīts" un "ielej".
Kubanas boršča īpatnība ir tā unikalitāte, kā saka: "katrā mājā ir svja borščs", taču, neraugoties uz to, ir noteikti noteikumi boršča "locīšanai", tas ir, galvenā recepte. Un bez šīs bāzes, atkāpjoties no tradīcijām, labu un kārtīgu boršču nevar pagatavot!
Galvenā atšķirība starp Kubānas boršču: tas ir zeltaini līdz sarkanbrūni, bet ne rubīns vai bordo!
Noslēpumam, kas ir īpašā bietē, ir vajadzīga boršča biete, atšķirībā no ēdamās bietes, tai ir sārtāka krāsa ar baltām svītrām.
Vajadzīgi arī svaigi, bet ne skābēti kāposti, tas ir arī svarīgi
spiediet sākot ar speķi, ķiplokiem, sāli un sīpoliem, ir obligāti jāpiedalās visu veidu zaļumiem un pētersīļu vai pastinaku sakņu izmantošana borščam ir unikāls aromāts.Un svarīgi! Nav neviena etiķa, citronskābes un citrona sulas!
Ievērojot šos vienkāršos padomus, dramatiski palielinās varbūtība mājās pagatavot īstu Kubana boršču.
Šo ēdienu nevar sajaukt ar neko. Jāatzīmē, ka boršču vajadzētu pagatavot lielos daudzumos pat vasarā. Tās garša uzlabojas tikai otrajā dienā.
Sastāvdaļas:
0,5 kg cūkgaļas ar kauliem un taukiem
5 vidēji kartupeļi
1 bietes
2 gab. sīpoli
liels burkāns
pētersīļu vai pastinaku sakne
0,5 kg svaigu balto kāpostu
400 ml tomātu sulas vai sasmalcinātu tomātu
1 papriku
1 karsti pipari
50 gr. vecais bekons
3-4 ķiploka daiviņas
50 ml augu eļļas
1 lauru lapa
sāls, cukurs, malti pipari
zaļumi
žāvētas plūmes pēc garšas
Kā gatavot:
1. Noskalojiet gaļu, pārklājiet ar tīru ūdeni un vāriet 1 stundu. Gatavo gaļu var sagriezt gabaliņos, bet kaulu no zupas nedrīkst noņemt.
2. Bietes, burkānus, pastinakus, sīpolus, papriku sasmalciniet ar nazi plānās sloksnēs.
3. Cepiet sīpolu eļļā un pēc tam visus pārējos sasmalcinātos dārzeņus. Pievieno skābos tomātus pa pusēm vai tomātu sulu, vāra uz lēnas uguns, līdz pusgatavs.
4. Gandrīz gatavajā gaļā ielieciet mizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus un pievienojiet dārzeņu cepšanu. Uzvāra un pēc tam pagatavo kartupeļus, līdz tie ir pagatavoti līdz pusei.
5. Sasmalciniet kāpostus, pārnesiet uz buljonu un vāriet 8-10 minūtes (svarīgi kāpostus nepārcept).
6. Pēc kāpostiem iemetiet zupā sasmalcinātu karsto piparu pāksti, speķi, kas sasmalcināts līdz pastai ar ķiplokiem (vēlams veciem - īpašiem šikiem) un vienmēr sasmalcinātiem zaļumiem.
Pagaršo ar sāli pēc garšas, pievieno lauru lapu un piparus vai maltu. Šajā brīdī jūs varat iemest 2-4 gabalus. žāvētas žāvētas plūmes kūpinātas garšas iegūšanai.
7. Izslēdziet siltumu un pārklājiet katliņu. Ļaujiet borščam pagatavot 15-20 minūtes.
Labu apetīti!
Abonējiet kanālu "Kulinārijas piezīmes par visu" vietnē
Dzen- <<< vairāk nekā 2000 receptes jebkuram maciņam un maltītei
Telegramma- <<< receptes, padomi, humors, izlases, noderīgas lietas
Instagram- <<< ātras receptes progresīviem
Yandex. Messenger-<<< tagad arī mēs esam šeit
Paldies, ka lasījāt līdz galam!