Es vienmēr gribēju, lai mājās gatavoti marinēti gurķi būtu kā no veikala - pikanti, kraukšķīgi un pēc garšas nedaudz saldi.
Šogad es atkārtoju savu pagājušā gada gurķu recepti, kas pārsteidzoši līdzīga Berlīnes stila gurķiem no "Uncle Vanjas". Tiesa, viņi izskatās līdzīgi!
Sastāvdaļas:
3 kg mazu gurķu ar melnām pūtītēm-adatām (ar baltiem, tie ir salāti)
Marinādei uz 1 litru ūdens:
2 ēd.k. l. parastais rupjais sāls
1 ēd.k. l. cukurs bez slaida
2-3 lietussargi dilles
6 jāņogu lapas
3 ķiršu lapas
1 mārrutku lapa
3-4 ķiploka daiviņas
1 stunda l. ozola miza (nepieciešamā sastāvdaļa, pieejama jebkurā aptiekā)
1 stunda l. etiķa esence
Sagatavošana:
1. Rūpīgi nomazgājiet jaunus un spēcīgus mazus gurķus, pārnesiet uz baseinu / pannu un pārklājiet ar ļoti aukstu svaigu ūdeni. Atstājiet gurķus iesūkties vismaz 2 stundas.
Pēc tam noskalojiet un nolieciet uz auduma vai nosusiniet uz dvieļa.
2. Nomazgājiet burkas ar soda un sterilizējiet ar karstu tvaiku. Vāra vākus.
3. Gurķus liek burkās. Labāk to darīt vertikāli, kolonnās, bet tas nav svarīgi.
4. Vāriet attīrītu marinādes ūdeni. Tas netiks tieši no krāna, labāk ņemt atsperi vai pudelēs.
Ar šādu ūdeni jebkura sālīšana būs veiksmīga, bankas labi stāv dzīvoklī 1,5-2 gadus.
5. Sāli un cukuru ielej verdošā ūdenī, iemet mazgātās jāņogu, mārrutku un ķiršu lapas. Augšā ir dilles lietussargi.
6. Traukus ar marinādi turiet ugunī, bet nevāriet stipri.
7. Marinādi uzmanīgi ielej gurķu burkās caur sietiņu, lai lapas un zaļumi neiekristu burkā.
8. Pārklājiet burkas ar vākiem, uz augšu pārklājiet ar tīru marli un atstājiet 15 minūtes atdzist.
9. Tad atdzesēto marinādi ielej katliņā un uzvāra. Ļaujiet tai pāris minūtes ievilkties.
Šajā laikā gurķu burkas no atdzesēšanas jāiesaiņo dvielī.
10. Katrā 3 litru burkā iemetiet 3 lielas ķiploka daiviņas vai 4 mazas, pievienojiet nedaudz ozola mizas un ielejiet etiķa esenci par 1 tējk. l. uz banku.
Svarīgs! Man ir mazas kannas 1-1,5 litri. Tāpēc mazāka tilpuma traukā ir nepieciešams mazāk etiķa. Zobam pietiek ar ķiploku.
11. Viegli ielej vārītu marinādi gurķiem un atkal caur sietiņu. Nekavējoties satiniet burkas ar vārītiem vākiem, pagrieziet vāku uz leju un pārklājiet ar segu. Atstāj iedarboties 12-15 stundas.
Pagrieziet atdzesētās gurķu burkas un uzglabājiet.
Svarīgs! Lai labāk uzglabātu, es iemīlējos sterilizācijā. Un es sterilizēju visas manas kannas, pirms šuvēju vāku vēl 5-7 minūtes. Tāpēc viņi noteikti neko nenoķers no vāka un saglabāsies ļoti, ļoti ilgi.
Tiesa, līdz Jaunajam gadam būs ārkārtīgi paveicies, ja paliks vismaz burka - tie ir tik garšīgi! Gluži kā no tēvoča Vanijas Berlīnē.
Abonējiet kanālu "Kulinārijas piezīmes par visu" vietnē
Dzen- <<< vairāk nekā 2000 receptes jebkuram maciņam un maltītei
Telegramma- <<< receptes, padomi, humors, kompilācijas, noderīgas lietas
Instagram- <<< ātras receptes progresīviem
Yandex. Messenger-<<< tagad arī mēs esam šeit
Paldies, ka lasījāt līdz galam!