Mēs dzīvojam vasarā pie dacha. Gatavošana uz indukcijas plīts. Bet katlu viņa "nejūt". Tāpēc mēs bieži cepam, gatavojam un sautējam uz grila vai uguns. Šodien mums ir plovs. Mēs uzņemam jebkuru gaļu.
Sastāvdaļas:
1 kg gaļas (liellopa, vistas vai jēra gaļa)
2 lieli burkāni
300 gr. tauku vai 1 glāze augu eļļas
3-4 sīpoli
2 ķiploku galvas
1 karsto piparu pāksts
1 kg rīsu
1 ēd.k. l. zirra
0,5 tējk l. zemes koriandrs
1 stunda l. malti melnie pipari
1 stunda l. garšvielu maisījumi plovam (vienmēr ar bārbele un ķimenēm)
1-1,5 ēd.k. l. sāls
1,5-2 l ūdens
Kā gatavot:
1. Sagatavojiet visus produktus - sasmalciniet gaļu gabaliņos, mizojiet sīpolus, sagrieziet burkānus sloksnēs. Nav nepieciešams sarīvēt burkānus! Šajā formā tas padara plovu lipīgu, rīsus vārītus un saldus.
2. Mēs iededzam uguni vai cietāku. Jums nepieciešams ne tikai ogles, bet arī uguns, lai katls sasildītos un ceptu.
3. Uzlieciet lielu, tīru un sausu katlu uz uguns vai grila. Ielejiet tajā augu eļļu un ielieciet mazos gabaliņos sagrieztus taukus (tauku aste, jērs - pārdod tirgū).
4. Uzkarsē eļļu vai taukus. Tam vajadzētu smēķēt. Vienu nomizotu sīpolu vai gaļas gabalu ar kauliem, ja tāds ir, iemet verdošā eļļā. Tiklīdz sīpols kļūst dzeltens, izņemiet to un ielieciet gaļu.
5. Cepiet gaļu katlā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sasmalcinātu atlikušo sīpolu, un, kad sīpoli ir apcepti, ir pienācis laiks likt burkānus.
6. Tiklīdz burkāni kļūst mīksti (pārbaudiet ar karoti), katlā varat ielej 0,5 tases ūdens un pievienot zirru ar koriandru un citām garšvielām.
7. Vāriet "zirvak" (mūsu plova pamats) zemā viršanas temperatūrā, tāpēc ugunim zem katla nevajadzētu būt stipram.
8. Ielieciet rīsus rūpīgi mazgātus un vēlams žāvētus uz dvieli zirvakā un ielejiet ar rīsiem verdošu ūdeni par 2-3 cm.
Tajā pašā laikā sāli un piparus, pievienojiet divas nemizotas, tīras ķiploku galvas un karsto piparu pāksti.
9. Ielieciet ugunī malku un vāriet rīsus bez vāka uz lielas uguns, līdz tie absorbē visu ūdeni.
10. Tad rīsiem izveido bedrīti, tur ielej vārītu ūdeni. Tad katlu pārklāj ar vāku un vēl 40 minūtes vāra tikai uz oglēm.
Pilafs ir gatavs uz sārta! Aicinām visus ņemt paraugu.
Labu apetīti!
Abonējiet kanālu "Kulinārijas piezīmes par visu" vietnē
Dzen- <<< vairāk nekā 2000 receptes jebkuram maciņam un maltītei
Telegramma- <<< receptes, padomi, humors, izlases, noderīgas lietas
Instagram- <<< ātras receptes progresīviem
Yandex. Messenger-<<< tagad arī mēs esam šeit
Paldies, ka lasījāt līdz galam!