Un kā padarīt šķiņķi gada gaļu, kad gaļa preses skavu, un risinājums ir tur pirms vārīšanas?
Es mēģināju to ar cūkgaļu un tas, ko es darīju.
Tātad, vai šķiņķi.
Recepte Ham mājās veikalā
Sastāvdaļas Marinādei:
In 3 litri ūdens
1 daiviņa ķiploka
4-5 lauru lapa
1 TSP smaržīgos piparus
½ tējk black pepper
5-6 Art. l. sāls
1 ēdamk. l. cukurs
2-3 g nitrātu uz 1 kg gaļas (ne obligāti - krāsu stabilitāte produktā)
preparation:
Vāra ūdeni, noņemt, pievieno garšvielas, atdzesē.
Mērcēt gaļu marinādē un nodot auksti no 0 līdz +4 grādiem 4 dienas un katru dienu viņa kārta.
Gaļa jau no marinādes.
Pirms gatavošanas pievienot krāsains garšvielas un garšvielas - tas ir pēc saviem ieskatiem.
Mēs izslēgt ruļļa un ietīšanu ar plastmasas wrap.
No līkumu gali un pagriežas vēl vienu reizi.
Es parasti pērk desas apvalku liela diametra, bet ne visi ir šāda iespēja.
Tātad - filma.
Mēs ieliekam traukā ar ūdeni.
Ietilpība ievietot liela izmēra traukā un piepilda ar ūdeni, - kas ir vieglāk uzturēt temperatūru.
Pavārmāksla temperatūrā 75-80 grādi 2-2,5 stundas laikā.
Ietvaros gaļas temperatūra sasniegusi 72 grādus.
Šeit ir ļoti noderīgs termometrs gaļas.
To var pasūtīt Ķīnā vai meklēt mūsu lielveikalos.
Beigās cooking, gaļa būtu ļoti strauji atdzesē līdz temperatūrai zem 25 grādiem.
Izmantojot zobu bakstāmais vai adatu caurdurot apvalks un atstāt sulas.
Put mūsu gaļu ar presi.
Uzstādīt top slodzi un izņemiet auksti ar temperatūru 4-8 grādu temperatūrā 24 stundas.
Šajā laikā starp gaļas gabaliem viss saspiests un tas kļūst viendabīga.
Viss - mājas šķiņķis ir gatavs!
Jūs varat sākt griešana un aizpildīšana.
Vai gatavot brokastis ar šķiņķi.
Gaļa un kļūst blīva un elastīga. Tas ir viegli samazināt jebkurā biezuma.
Par visvairāk smalks un delikāts šķēles!
Lūk skaistums!
Tasty, bet dārgi - bet bez sojas un ūdens, viena gaļa!
Tas šķiņķis pašu rokās.
Tas var būt sauss un silts dūmu podkoptit skaistu krāsu virsmas.
Pārsteigums mājās. Labu apetīti!
Tāpat kā šī?
lūdzuABONĒTmanā kanālā un nodot sajūta!
Jums nav grūti, bet es esmu laimīgs :)))
Paldies par lasījumā līdz galam!