Patiesībā es plānoju pagatavot vēl vienu kaltētu tītara krūšu fileju. Esmu jau izžāvējis gandrīz visu iespējamo: liellopu gaļu, cūkgaļu, vistu, zivis. Bet dēls samulsa un nopirka tītara LOIN fileja krūts vietā. Un es domāju, kāpēc gan ne?
Rezultātā trīs dienās mēs saņēmām tādu skaistumu
Ko tev vajag:
* tītara stilbiņa fileja (man bija apmēram 600 gr)
* sāls - apmēram glāze
* ķiploki - 4-5 krustnagliņas
* garšvielas (man bija maiss sausas adžikas + es sasmalcināju papriku un nedaudz ķimeņu un ķimeņu maisījumu)
👇
Aizmigt gaļu ar sāls un garšvielu maisījumu, pievieno ķiplokus, piesegt vāku un uz dienu aiziet istabas temperatūrā, bet ne tuvu akumulatoram, protams. Mana paplāte atradās tieši uz virtuves galda. Gaļu pagriezu ik pēc pāris stundām 👇
No rīta gaļa izskatījās šādi (izrādījās, ka tas nav sauss maisījums, bet gan biezs sālījums) 👇
Pagriezu to vēl trīs stundas sālījumā un sagriezu apmēram 5 cm biezās plāksnēs. (Tikai vēlāk es sapratu, ka to varēja izdarīt pirms sālīšanas 🤣, bet es arī katram gadījumam atstāju plāksnes uz stundu sālījumā.
Pēc tam gaļa pazūdi no sālījuma, blot labi ar salveti, iemērc garšvielās (jau bez sāls). Es saviju šķīvjus uz parasta iesma 👇
Iesms karājas turpat virtuvē, zem garšvielu plaukta. Zemāk ir trīs dienu žāvēšanas foto 👇
Jūs jautājat, kāpēc 3 diena, ja ņem vērā sālīšanas dienu - izrādās četri? Bet tāpēc, ka pirmo gabalu mēs apēdām pēc otrās dienas 🤣 Foto rāda, ka trešajā žāvēšanas dienā uz iesma par vienu gabalu mazāk, izņēma visvairāk žāvēto un ēda to naktī)) Šādi tītars izskatījās otrās naktī dienas 👇
Un tāds skaistums trešajā žāvēšanas dienā 👇
Mums tas patīk, kad “žāvētais saraustītais” nav pāržuvis līdz valstij "ar nazi nevar griezt" tāpēc šis laiks bija pietiekams. Ja vēlaties iegūt basturmai līdzīgu rezultātu, turiet to vēl vienu dienu.
Pamēģini garšīgi! Cūkgaļas žāvēšanas recepti skatiet manās iepriekšējās publikācijās.
Par tādu kā plus karmā ✊! Par abonementu - apskāvieni 🙌 mēģināju)) Uz jautājumiem - atbildēšu ar prieku. ✌ Viss labs! 🙏