Kuru milti izvēlēties, lai sagatavotu kārtainās mīklas, kā pareizi roll, cik ilgi atdzist, tad ar kādiem temperatūras cept krāsnī, un vēl tālāk rakstā.
Kārtainās mīklas ir patīkami daudz par garšu, vieglumu un daudzpusību. No tā jūs varat cept kūkas, picas, kūkas un smalkmaizītes visvairāk dažādas.
Tas atšķiras no cita veida mīklas, lai tās sagatavošana prasa daudz sviesta vai margarīna.
Ir divi pamata recepte: bez rauga (neraudzēta) un rauga mīklu.
Neatkarīgi no virtuves šķirnēm (ātrs, klasiskās, biezpiens, sviests, alum) ir galvenie noslēpumus, kas padara pagriežas sulīgs un konkursu mīkla.
Kārtainās mīklas: 10 Cooking noslēpumi
Noslēpums №1: pareizu maltīte
Izvēlieties mīklu balto miltu. Noteikti izsijāt to vairākas reizes. Tātad jūs piesātina miltus ar skābekli. Mīkla būs sulīgs.
Secret №2: sāls un citronskābe
Sāls ietekmē kvalitāti, stingrumu un garšu testu. Ja tas ir daudz, tad testēt garša kļūst sliktāk. Ja sāls ir mazs, slāņi var aizmiglot. To pašu var teikt etiķa vai citronskābes. Skābajā vidē palīdz uzlabot lipekļa milti kvalitāti.
Noslēpums №3: ūdens vai piens
Parasti testam, izmantojot vienkāršu aukstu ūdeni (bez ledus). Dažreiz ņem viņas pienu vietā. Tā uzlabo garšu testu, bet elastība samazinās. Var piebilst, vienādās proporcijās, maisījumu no ūdens un piena.
№4 noslēpums: eļļa, margarīns
Sviests vai margarīns mīklas mīcīšanas lietošanai auksts, bet ne saldēti (mīkla slāņi var tikt saplēsts, tas būs grūti sarakstā).
Jo augstāks tauku saturs sviestā vai margarīna, iegūtais mīkla auglīgs.
№5 noslēpums pareizi roll mīklu
Viens no galvenajiem noslēpumiem kārtainās mīklas ir rites. Jo vairāk laika tu atritināt to, jo vairāk slāņi izdodas.
Kad izplatot mīklu neatstāj malām tā, lai netraucētu struktūru slāņiem.
Būtu arī jāatceras, ka mīkla var sarullēt vienā virzienā (prom no jums). Šādā gadījumā jums ir jānodrošina ritošā pin uz vienotas spiedienu.
Pēc katras ritošā mīklu saloka trīs vai četras reizes, un ielieciet ledusskapī uz 30 minūtēm. Tādējādi atdzesēta mīkla nelīp pie galda, vislabāk tiek izveltnē, netiek pagarināts, ja liešanas produktus. Šī procedūra jāatkārto 4-6 reizes.
№6 noslēpums: asu nazi
Grebt mīklai jābūt tikai asu nazi, lai padarītu to par labu rožu. Pretējā blāvi nazi var sasmalcināt malas mīklas, kas ietekmē tās krāšņumu.
Noslēpums №7: izurbt mīklu
Pirms sūtīt krāsnī kārtainās mīklas, veikt asu nazi (dakšveida) caurumus uz virsmas. Tas ļaus pāris iet pie cepšanai. Tātad mīkla nebūs burbulis un virsmas paliek gluda.
Noslēpums №8: eļļošana
Ja jūs eļļošanai dzeltenums produktus, nav vēlams, lai segtu pusēm ar šo maisījumu. Cepot tas neļaus mīklu pieaugt.
Noslēpums №9: cepšanas
Cepešpanna nav nepieciešams taukiem, tas ir pietiekami, lai noskalo aukstā ūdenī.
Tā kā kārtainās mīklas pietiekami sviesta (margarīna), papildus eļļošana nav nepieciešama. Ar cepamo virsmu gala produkti nav pieķersies.
Alternatīvi, ir iespējams likt pergamenta papīru.
Noslēpums №10: cepšanas temperatūra
Bake mīklas izstrādājumi at a temperatūra nav zemāka par 220 grādiem. Pie pārāk zemā temperatūrā karsēts ar eļļu var, un ir gatavi cep sauss un malosloynoy. Un, kad pārāk uzkarsētā cepeškrāsnī, vairāk nekā 250 grādiem, nevar kārtainās propechsya ātri sacietēt un sadedzināt.
Visi ieteikumi ir diezgan vienkārši, bet tas ir svarīgi ievērot tos. Tad rezultāti ir patiesi laimīgs.
Tāpat kā šī?
Lūdzu, dalīties ar to sociālajos tīklos vaiABONĒTmanā kanālā
un nodot sajūta! Jums nav grūti, bet es esmu laimīgs :)))
Paldies par lasījumā līdz galam!