Pavisam nesen es sev uzdevu jautājumu: "Kāpēc es joprojām nekad neesmu mēģinājis pats pagatavot šķiņķi?" Es nolēmu šo ideju neliecināt uz aizmugurējā degļa un gatavot to visu mājās. Un tā kā šī ir mana pirmā pieredze šādu gardumu pagatavošanā, es pieļāvu daudz kļūdu. Tagad es jums saku, ka varbūt mana negatīvā pieredze kādam noderēs ...
Es atradu, manuprāt, veselīgāko un vieglāko šķiņķa pagatavošanas recepti. Receptēs tika norādīts tikai viens gaļas veids, un šī ir mana pirmā kļūda, mājās gatavots šķiņķis vai desa ir jāvāra no vairāku veidu gaļas.
Es izmantoju mājas vistas gaļu, atdalīju gaļu no kaula, beigās es saņēmu 1200 gramus gaļas. Gaļu sagriež mazos gabaliņos ar sāli un pievieno pusi ēdamkarotes sausas adžikas, atstāj uz 1 stundu.
Tad 4 mazus tomātus (280 gramus) ielej ar verdošu ūdeni un atstāj uz dažām minūtēm, tas ir nepieciešams, lai dārzeņiem viegli noņemtu mizu, nomizotu dažas ķiploka daiviņas (7 gab.).
Tālāk es sagriezu tomātus mazos gabaliņos. Skatoties uz priekšu, es teikšu, ka tomāti šķiņķī vispār nebija jūtami.
Tad viņa izlaida tomātus un gaļu caur gaļas mašīnā, izmantojot sprauslu ar vislielākajiem caurumiem, ar presi saspieda ķiplokus maltā gaļā. Un šī bija mana otrā kļūda, man nācās ķerties pie nepatikšanām un ar nazi sasmalcināt gaļu.
Malto gaļu labi samaisa līdz viendabīgai masai.
Tā kā es nolēmu pagatavot šķiņķi, es ievietoju tīru plastmasas maisiņu šķiņķa veidotājā un pēc tam cieši iesaiņoju visu malto gaļu. Viņa aizvēra šķiņķa gatavotāju ar vāku un pievilka ar atsperēm.
Recepte norādīja, ka jums jāpievieno 15 grami želatīna, bet es, nolēmusi, ka tas tur pārkarst un neparādīs tā īpašības, es izlaidu šo soli un acīmredzot veltīgi ...
Tad viņa ievietoja šķiņķi lielākajā kastrolī un ielej ar aukstu ūdeni, ielieciet to uz uguns. Pēc vārīšanās pagatavo pusotru stundu.
Pēc tam, kad šķiņķis bija gatavs, es to atdzesēju istabas temperatūrā, neizņemot to no veidnes, pēc tam uz pāris stundām nosūtīju ledusskapī. Kad sāku izņemt gatavo šķiņķi no formas, maisiņā bija apmēram 150 ml šķidruma, tāpēc bija jāpievieno želatīns, lai viss šis šķidrums paliktu šķiņķī. Kas notika rezultātā?
Tā rezultātā šķiņķis, sagriežot, sadalījās gabalos un labi neturēja savu formu, kaut arī pēc tam tā noņemšana no veidnes bija pietiekami blīva, un no pirmā acu uzmetiena šķita, ka mana pieredze bija veiksmīga, bet Nē...
Tas garšo... diezgan ēdams, bet tas nav rezultāts, kuru es gribēju sasniegt, izrādījās, ka tā ir sausa presēta gaļa, nevis šķiņķis.
Būšu ļoti pateicīga, ja kāds no maniem lasītājiem dalīsies ar pārbaudītu šķiņķa recepti, es ļoti vēlos pagatavot ļoti kvalitatīvu un garšīgu delikatesi.
Paldies par uzmanību un abonējiet kanālu, priekšā ir daudz interesantu lietu!
Būt veselam!