Sveiki, mani sauc Oksana, es laipni gaidu visus savā kulinārijas kanālā! Šeit es publicēju vienkāršu, pieejamu un garšīgu ēdienu, konditorejas izstrādājumu, salātu receptes no visbiežāk sastopamajiem produktiem... Es priecātos, ja tie kādam ir interesanti un noderīgi. Lasiet, komentējiet, atzīmējiet ar Patīk un parakstieties!
Recepte nav jauna, taču kādam tā var noderēt! Šodien es gatavoju klimpas uz rauga mīklas - un es jums pastāstīšu, kas man tajās patīk: mīkla ir paklausīgāka, viskozāka, jums to ilgi nevajag mīcīt, vārīšanas laikā tā nevārās (vidus neplīst). Jūs varat pagatavot šādus pelmeņus un tvaikus, un tos vārīt - un, kā teikt, gatavu (vārītu) pelmeņu izskats ir vairāk estētisks vai kaut kas līdzīgs. Pildījums var būt pilnīgi jebkurš.
Gatavošanas sastāvdaļas:
Pārbaudei:
Piens, ūdens vai sūkalas - 250 ml
Dzīvs presēts raugs - 15 g
Vistas olas - 2 gab.
Cukurs - 1/3 tējk l.
Sāls - 1 tējkarote l.
Milti - 650-700 g
Pildījums var būt jebkurš
Lai gan šajā receptē mīkla ir raugs, tai nav nepieciešams "iederēties" - tādēļ labāk vispirms sagatavot pildījumu un pēc tam mīklu sagatavot tikai 10 minūtēs.
Manā gadījumā es izmantoju sasmalcinātus vārītus kartupeļus ar ceptiem sīpoliem, bet, kā jau teicu, jums var būt pilnīgi jebkurš pildījums.
Lai pagatavotu mīklu, vispirms bļodā ielej ļoti mazu pienu (2 ēd.k. l.), ielieciet raugu, cukuru un sasmalciniet līdz mīkstumam. Tad nekavējoties izlej visu atlikušo pienu (vai ūdeni, biezpiena sūkalas), pārtrauc olas, ielieciet sāli un viegli samaisiet ar putotāju.
Pēc tam nekavējoties pievienojiet apmēram 500 g miltu, mīciet līdz mīkstai mīklai ...
Tad mēs mīklu pārnesam uz galda darba virsmas, un šeit mēs mīcām to līdz blīvai, apkaisa ar vairāk miltiem - manis norādītais miltu daudzums var nedaudz atšķirties, galvenais nepievienot vienlaikus pārāk daudz miltu, tikai nedaudz... Mīklai jābūt stingrai, bet mīkstai. Mīcīto mīklu pārklāj ar kokvilnas dvieli un burtiski 10 minūtes, ļauj tam atpūsties.
Pēc 10 minūtēm atkal mīciet.
Un mēs nekavējoties sākam gatavot pelmeņus. Ja vēlaties, varat sadalīt mīklu vairākos gabalos un izrullēt tos kārtās, pēc tam izgriezt ar glāzi sulas. Man labāk patīk sagriezt nelielu gabaliņu no kopēja mīklas gabala, izrullēt ar žņaugu un pēc tam sagriezt mazās paplāksnēs - tas man šķiet daudz ātrāk.
Tad es katru paplāksni sarullēju miltos un diezgan daudz izrullēju ar rullīti, var vienkārši mīcīt ar pirkstiem, vidū ielikt tējkaroti kartupeļu pildījuma... Lai gan, varbūt jums būs pilnīgi atšķirīgi pelmeņi.
Mēs cieši savienojam malas - un arī skaistumam un izturībai jūs varat staigāt gar malām ar dakšas zobiem vai veidot cirtas. Kamēr tiek gatavoti pelmeņi, mīkla it kā sarūgst, un tie izrādās tik briest.
Un pelmeņus vāra tikai 3 minūtes pēc vārīšanas. Man patīk tos pasniegt ar kausētu sviestu, bet es domāju, ka tas būs tikpat garšīgs ar skābo krējumu!