Sveiki, mani sauc Oksana! Sveiciens visiem manā kulinārijas kanālā, un laimīgu Jauno gadu! Es novēlu jums visiem veselību, laimi, panākumus darbā un lai visas jūsu vēlmes piepildās!
Šodien mēs jau nedaudz attālināmies no Jaungada galda, un es gatavoju plānas kūkas uz pelmeņu mīklas, kas pildīta ar malto gaļu un sieru. Tie nedaudz atgādina konditorejas izstrādājumus, taču, ņemot vērā to, ka sīpolu ritina caur gaļas mašīnā un pievieno sieru, tie izrādās daudz sulīgāki.
Gatavošanas sastāvdaļas:
Pārbaudei:
Silts ūdens - 200 ml
Vistas ola - 1 gab.
Sāls - 1/2 tējk l.
Etiķis 9% - 1 ēdamkarote l.
Augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
Milti - 450 g
Uzpildīšanai:
Maltā gaļa - 350-400 g
Sīpolu sīpoli - 1-2 gab.
Sāls, melnie pipari, garšvielas - pēc garšas
Cietais siers - 100 g
Augu eļļa cepšanai
Mīklas vārīšana. Sadaliet olu bļodā, pievienojiet sāli, ielejiet karoti etiķa un siltu ūdeni tādā temperatūrā kā mīkla. Un visu maisa ar putojamo slotiņu.
Pēc tam izsijājiet miltus un mīciet mīkstos pelmeņus. Ja jums nepietiek ar norādīto miltu daudzumu, pievienojiet karoti. Bet mīklai joprojām vajadzētu būt mīkstai. Kad mīkla jau ir ieguvusi vēlamo konsistenci, ielej augu eļļu. Un mēs uz neilgu laiku mīcām. Bļodu labāk pārklāt ar mīklu ar pārtikas plēvi un ļaut tai nostāvēties vismaz 5 minūtes. Šajā laikā mīklā esošais lipeklis atslābinās, un pēc otrās mīcīšanas tas kļūs elastīgāks.
Pa to laiku mēs gatavojam pildījumu: mēs ņemam gatavu malto gaļu vai arī mēs ritinām gaļu caur gaļas mašīnā, pievienojiet sīpolu, kuru mēs arī ritinām kopā ar gaļu caur gaļas mašīnā, vai sasmalciniet to blenderis. Un jūs varat arī sarīvēt... Pēc jūsu gaumes pievienojam arī sāli, melnos maltos piparus un dažas garšvielas - es pievienoju 1/2 tējk. l. apiņi-suneli. Visu kārtīgi samaisiet, izmēģiniet - un pielāgojiet sāļumu.
Un tagad mēs berzējam sieru uz rupjas rīves maltajā gaļā, atkal visu sajaucam.
Kā jau teicu, mīkla pēc otrās mīcīšanas kļūst vienmērīgāka un elastīgāka.
No noteiktā mīklas daudzuma iznāks 5-6 lielas kūkas - bet, protams, tas ir atkarīgs no lieluma, jūs varat pagatavot mazāku, bet lielākos daudzumos. Sadaliet mīklu vienādos gabalos - 2 kūkas būs vienai kūkai. Katru gabalu izrullē ļoti plāni - vidū, nedaudz aiz malām, ielieciet gaļas pildījumu.
Virsū mēs uzliekam vēl vienu plānu stāstītu kūku, nospiežam, atbrīvojot gaisu, un cieši saspiežam malas. Pārāk biezas malas var nogriezt - un pēc tam no šiem lūžņiem, lai izveidotu vienu kūku, bez pildījuma.
Cepiet šādas kūkas pannā, no abām pusēm, līdz zeltaini brūnas nelielā augu eļļas daudzumā. Cepot, pārklājiet pannu ar vāku, lai pildījums būtu 100% cepts.
Un lūk rezultāts - karsts, kraukšķīgs un garšīgs!