Sveiki draugi! Es vēlos dalīties ar jums savā ātrās kārtainās mīklas receptē. Viņam es ņemu augstākās klases un pirmās šķiras miltu maisījumu, šeit man ir tikai 300 g miltu - 200 g augstākās pakāpes un 100 g pirmās šķiras. 1. pakāpes milti parasti satur stiprāku lipekli.
Šo slāņu mīcīšanu un ripināšanu labāk skatīties videoklipā, tas būs vieglāk un saprotamāk:
VIDEO RECEPTE
Ātra kārtainās mīklas recepte
- Pievienojiet šeit izmērītu tējkaroti sāls - 5 g.
- Pievienojiet tējkaroti citrona sulas ūdenim istabas temperatūrā.
- Pievienojiet miltiem šķidrumu un mīciet mīklu.
- Ja mīkla izrādās ļoti stāva, tad varat pievienot 10 g ūdens.
- Mīciet mīklu līdz viendabīgai masai.
- Gatavo mīklu iesaiņo ar pārtikas plēvi un atdzesē 40 minūtes.
Sadaliet 200 g sviesta iepakojumu 4 daļās un ielieciet saldētavā.
- Putekļojiet galdu ar miltiem.
- Izņemiet mīklu no ledusskapja.
- Rullējiet to kvadrātā vai taisnstūrī.
Viss pārējais ir jādara ātri.
- Izņemiet 1 ceturtdaļu eļļas no ledusskapja un velmējiet miltos.
- Vizuāli sadaliet mīklu trīs daļās.
- Rīvējiet eļļu vidējā trešdaļā.
- Pārklājiet sviestu ar vēl vienu trešdaļu mīklas un ietiet ar rullīti.
- Izņemiet nākamo sviesta gabalu no ledusskapja un berzējiet to arī virsū.
Neļaujiet sviestam izkausēt jūsu rokās!
- Mīklu pārklāj ar pēdējo trešdaļu, noslaucīt ar miltiem un izrullēt.
- Atkal vizuāli sadaliet šo sloksni divās trešdaļās.
- Izņemiet nākamo eļļas gabalu un berzējiet to virs 2/3 virsmas.
- Salieciet mīklu trīs kārtās.
- Vēlreiz izrullējiet mīklu sloksnēs.
- Atkārtojiet visu ar pēdējo sviesta gabalu.
- Izrādījās 3 papildinājumi: 3x3x3 = 27 slāņi.
- Var salocīt 4 reizes ar grāmatu.
- Veiciet pēdējos papildinājumus atkarībā no tā, cik daudz jūs varat roll.
- 27 slāņi bez eļļas 4 reizes ir 112. Viens trīskāršais papildinājums ir 336, kas ir pietiekami.
Gatavo mīklu liek maisiņā un ievieto ledusskapī vismaz 2 stundas. To var izmantot visās receptēs, kur ir kārtainā mīkla.
Es novēlu jums apetīti.
Kārtainās mīklas recepte bez rauga:
300 g miltu
150-160 g ūdens
1 tējk citronu sula (bez tās)
1 (nav augšējo 5 g) tējk sāls
200 g sviesta vai sviesta margarīna
Cep 20 minūtes 230 ° C temperatūrā.
Diezgan pienācīgs rezultāts ātrai pārbaudei.