Sveiki draugi! Ar tevi - virtuves palīgi. Īsa ekskursija pa “sāļo” tēmu un padomi, kā sālīt zupas un buljonus, daži noslēpumi, kā pareizi sālīt ēdienu un kādu sāli vislabāk lietot. Kā un kad sālīt ēdienus, neatkarīgi no garšas.
Kā un cik daudz sāls? Šķiet, ka sāls ir tik vienkāršs.
👇 VIDEO TRACK - KĀ PAREIZI SĀLĒT PĀRTIKU
Sāls ir ķīmisks savienojums NaCl - nātrija hlorīds vai nātrija hlorīds.
Pārdošanā varat atrast galda akmens sāli, galda sāli, jodēto galda sāli, jūras sāli, kā arī dažādus eksotiskus sāls veidus.
Sasmalcinot, sāls tiek sadalīts smalkgraudainā, sasmalcinātā un nemaltā veidā.
Jo smalkāka ir slīpēšana (papildus), jo mazāk ieguvumu un vairāk ķīmisko piedevu, tā saukto pretsalipes vielu.
Papildus pašam nātrija hlorīdam jūras sāls satur dažādus noderīgus mikroelementus: mangānu, dzelzi, magniju, kalciju, kāliju, cinku un jodu.
Fizioloģiskā norma pieaugušajam ir 5 g sāls dienā.
KĀ un KO SĀLĒT?
Gatavošanas beigās vai uz beigāmlielākā daļa šķidru un cietu pārtikas produktu ir sālīti.
Šajā brīdī visi nepieciešamie produkti jau ir pievienoti, un trauka tilpums, kuram paredzēts sāls, paliks nemainīgs. Arī sāļā vidē ēdiena pagatavošana prasa ilgāku laiku.
Gatavošanas sākumā sāls tiek izmantots, ja buljonu vai ūdeni gatavo miltu produktu, piemēram, makaronu, klimpu, pelmeņu vārīšanai; tiek gatavota zivju zupa un vārītas zivis.
Salātiem jābūt vienlaikus sālītiem un saldiemun pēc garšvielu pievienošanas. Tā kā pēdējie strauji palielina sāļuma sajūtu.
Gaļai sāli lieto mērenībā.jo pati gaļa satur lielu daudzumu sāls.
Ja vēlaties samazināt gaļai pievienotā sāls daudzumu, izmantojiet garšvielas.
Zivis mīl sāli vairāk nekā gaļu.
Dārzeņi tiek sālīti mazāk nekā zivis, bet vairāk nekā gaļa.
Sēnēm pievieno nedaudz vairāk sāls nekā dārzeņiem.
Lai ēdienu nepārsālītu, ievērojiet šādus noteikumus:
- Pirms katra sāls testa - dzeriet malku tīra ūdens. Tas palīdzēs notīrīt jūsu garšas kārpiņas.
- Pievienojot zupai sāli, paraugu ņem no katla vidus, bez taukiem.
- Nemēģiniet ar karoti, ielejiet nedaudz buljona uz apakštase.
- Pirmkārt, jūs pats nededzināsiet, un, otrkārt, izmēģinot nedaudz atdzesētu buljonu, ir vieglāk saprast, vai jums jāpievieno vairāk sāls.
- Vienmēr atcerieties, ka labāk nav pārsālīt nekā pārsālīt. Pārmērīgu sālīšanu ir ļoti grūti novērst, un dažreiz to nav iespējams novērst.
KO SĀLI LIETO PĀRTIKĀ
- Ēdienam labāk izmantot nemaltu, rupji kristālisku sāli gan gatavojot ēdienu, gan pie galda.
- Uz atteikt smalki graudainu sāli, jums jāiegādājas atkārtoti lietojamas dzirnavas.
- Ja jūs to saņemat un pierodat to lietot, jūs pilnībā atteiksieties no smalkā kristāliskā sāls.
Ja jums patika šī informācija - patīk, rakstiet komentārus un abonējiet manu kanālu.
Es novēlu jums visu to labāko un Dievs jūs svētī.