Sveiki visiem! Mani sauc Natālija, un es priecājos sveikt jūs manā kanālā Tasty Simply Fast!
Šodien es vēlos jūs uzaicināt pagatavot šokolādes kūku bez miltiem.
Kūka ir ļoti garšīga, smalka, bagātīgi šokolāde, šokolādes mīļotājiem kūka noteikti patiks.
Man komentāros bieži prasa pagatavot kūku bez miltiem, sviesta un krējuma. Šī kūka ir tieši tāda - bez miltiem, sviesta un krējuma.
Kūkas pagatavošana ir pietiekami ātra un vienkārša.
Receptē, kuru izmantoju Šogetena šokolādeTumši tumši porcijās.
Man ļoti garšo šī šokolāde. Nekad manās receptēs Šogetena šokolādeTumšs mani nepievīla.
Pakāpenisku video recepti varat noskatīties manā zemāk esošajā videoklipā
Gatavosim
- Izkausē mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā 150 gramus melnās šokolādes ar 50% kakao saturu
Mēs atstājam izkausēto šokolādi uz galda.
- 6 olas jāsadala baltumos un dzeltenumos
Tālāk mīkla tiek sagatavota pietiekami ātri, tāpēc neaizmirstiet ieslēgt cepeškrāsni un uzkarsēt līdz 180 grādiem.
- Ielejiet olbaltumvielas dziļā, tīrā, sausā traukā
- Pievieno šķipsniņu sāls
Sāciet pārspēt ar mazu miksera ātrumu
Kad olbaltumvielas saputo putās, pamazām pievieno 60 gramus vai 3 ēd.k. ēdamkarotes bez augšējā cukura.
Mēs turpinām pārspēt ar mazu miksera ātrumu.
Kad cukurs izšķīst, pakāpeniski palieliniet maisītāja ātrumu līdz maksimālajam. Un ar maksimālo maisītāja ātrumu sakuliet olbaltumvielas līdz stabilai virsotnei.
- Ielejiet 6 dzeltenumus tīrā, sausā traukā
- Pievieno 40 gramus vai 2 ēd.k. ēdamkarotes bez augšējā cukura
Beat ar maisītāja maksimālo ātrumu.
Cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst, olu masai jābūt aptuveni divkāršai.
- Pievienojiet 10 gramus vai 1 ēdamkarote. karote izsijāta kakao
Maisa līdz viendabīgai masai.
- Pievieno iepriekš izkausētu šokolādi
Maisa līdz viendabīgai masai.
Tad mīklā pamazām pievienojiet saputotus proteīnus.
Pievienojiet nedaudz olbaltumvielu un ar apļveida kustībām viegli apvienojiet ar mīklu.
Nav nepieciešams ilgstoši sajaukt, lai olbaltumvielas nenosēžas.
Kad masa ir kļuvusi viendabīga, pietiek.
Mēs mīklu pārnesam uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru, un vienmērīgi izlīdziniet to pa visu virsmu.
Es izgatavoju buferus, lai mīkla cepšanas laikā neizplatītos, un es cepu 32 x 32 cm kūku.
Mēs noņemam cept krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, 13-15 minūtes, mana mīkla tika cepta 14 minūtes.
Gatavo kūku mēs izņemam no krāsns un atstājam uz režģa atdzist līdz istabas temperatūrai. Kūka atdziest pietiekami ātri.
Ar karstu nazi sagrieziet kūku 4 gabalos.
Mīkla ir mitra, jo tā sastāv no šokolādes, uz naža ir mīklas pēdas, kā tam vajadzētu būt.
Sagatavosim krēmu
Izkausē mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā 150 gramus melnās šokolādes ar 50% kakao saturu
Atstājiet izkausēto šokolādi uz galda.
- Līdz 300 gramiem mīksta biezpiena bez graudiem vai krējuma
- Pievienojiet 30 gramus vai 3 ēd.k. karotes bez izsijāta kakao
- 100 grami vai 5 ēdamk. nav karoti ar cukura pulveri
- 300 grami krējuma, man ir skābs krējums ar tauku saturu 20%, jūs varat ņemt vairāk tauku skābo krējumu
Maisiet ar mazu maisītāja ātrumu līdz vienmērīgai un gaisīgai.
- Pievieno izkausētu šokolādi
Maisiet ar mazu maisītāja ātrumu līdz vienmērīgai.
Krēms ir gatavs.
Skābo krējumu šajā receptē var aizstāt ar biezu taukainu dabisko jogurtu bez piedevām.
Mīksts pastveida biezpiens bez graudiem, jūs varat viegli un vienkārši pagatavot no kefīra.
Kā pagatavot biezpienu, skatiet manu videoklipu zemāk
Ielieciet pirmo kūku uz šķīvja.
Uzstādiet noņemamu veidni ar acetāta plēvi.
- Krēmu vizuāli sadaliet 4 daļās un pārklājiet kūku ar 1/4 krēma
Mēs vienmērīgi izlīdzināmies.
- Pārklāj ar otro kūku
Kūka ir ļoti maiga, mēs to maigi ņemam no apakšas.
Ja jums jānostiprina stūri, tad labāk to izdarīt ar nazi.
- Un tā, mainot kūkas un krējumu, mēs veidojam kūku
Pārklājiet kūku ar pārtikas plēvi un ievietojiet to ledusskapī, lai nostabilizētos 2-3 stundas. Ja vēlaties, vakarā varat pagatavot kūku un ievietot to ledusskapī uz nakti.
Jūs varat izrotāt kūku, kā vēlaties.
Sastāvdaļas paredzēts kūkai izmērs 16 x 16 cm, augstums 6,5 cm, svars 1350 grami.
1 ēdamkarote bez augšas - 20 grami cukura, ar virsu - 25 grami.
Šokolādes biskvīts
150 grami šokolāde ar kakao saturu 50%
6 olas
100g (5. st. ēdamkarotes bez augšējā) cukura
10 grami (1 ēd.k. karote bez augšas) kakao
Šķipsnu sāls
Šokolādes krēms
300 grami mīksts pastveida biezpiens bez graudiem
vai krējuma siers
300 grami skābais krējums
vai biezs dabīgais jogurts bez piedevām
100g (5. st. karotes bez augšas) cukura pulveris
30 grami (3 ēd.k. karotes bez galotnēm) kakao
150 grami šokolāde ar kakao saturu 50%