Saldēti ķirbju augļi, nez kāpēc līdz tam laikam es nekad nebiju vārījis sukādes no ķirbjiem, bet izrādījās, ka velti, tie ir tik garšīgi, ka man tagad nav laika gatavot. Mums ļoti patika, tāpēc pusi ķirbju ražas esmu jau izmantojis sukādes augļiem, ēdam saldumu vietā ar tēju.
***************************
Recepte:
1 porcijai:
ķirbis -1 kg
cukurs -500 g
citronskābe -0,5 tējk.
3 porcijām, piemēram, manai:
ķirbis - 3 kg
cukurs -1,5 kg
citronskābe -1,5 tējk
Un tā mēs ņemam ķirbjus, ērtībai sagriežam šķēlītēs, tagad izņemam sēklas un nogriežam ādu.
Tīra ķirbja svars ir 3 kg, tagad mēs sagriež gabalus apmēram 5-7 mm biezos gabalos.
Mēs uzņemam piemērotu kastroli un ievietojam tajā sagatavoto ķirbi, apkaisa to ar cukuru, mēs ņemam cukuru ar ātrumu 1 kg ķirbja, 0,5 kg cukura, t.i. Man ir 3 kg ķirbju, es ņemu 1,5 kg cukura.
Atstājiet uz 3-4 stundām, lai ķirbis dotu sulu (varat atstāt uz nakti)
Man vajadzēja 4 stundas, tik daudz ķirbis jau ir devis sulu, ja jūsu ķirbis ir sauss, tas arī gadās nedaudz šķidruma, varat pievienot apmēram 200 ml ūdens.
Es nepievienoju, jo man ir pietiekami daudz šķidruma.
Mēs uzliekam uguni, es mīlu sukādes ar skābumu, tāpēc es pievienoju arī 1 tējk. citronskābe, tagad mēs uzvāra, jo uguns sāk vārīties, es to padaru vidēju un gatavoju tieši 5 minūtes, izslēdziet to un atstājiet to 3-4 stundas, pēc tam atkal ielieciet to uz uguns, uzkarsējiet, vāriet 5 minūtes, izslēdziet un atstājiet 3-4 stundas, tāpēc jums ir nepieciešams dari vēl 2 reizes. Kopā vajadzētu būt 4 šādām manipulācijām. Šajā procesā mēs izmēģinām ķirbi, ja nepieciešams, varat pievienot vairāk citronskābes. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt šādus caurspīdīgus gabalus.
Mēs ievietojām tos caurdurī, ļaujiet šķidrumam izplūst, tagad mēs ņemam paletes no žāvētāja un ievietojam gabalus attālumā viens no otra.
Mēs uzliekam paletes uz žāvētāja, iestatām temperatūru līdz 65 grādiem un atstājam nožūt, man uz žāvētāja vajag nedaudz vairāk par dienu. Kamēr sukādes žūst, mēs turpinām savu biznesu.
Cukurotu augļu gatavību var noteikt pēc to lipīguma un izskata, gataviem tiem nevajadzētu pieķerties rokām un turēties kopā.
Izslēdziet žāvētāju, ielieciet sukādes augļus traukā, aizveriet to ar ciešu vāku. Obligāti jāuzglabā cieši noslēgtā traukā, lai sukādes augļi neuzsūc mitrumu.
No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka tas ir ilgs process, bet, ja saprotat, ka jūsu iejaukšanās šeit ir apkopota līdz minimumam, jums vienkārši jāsasmalcina, jāuzvāra un jāsakārto uz paletes, un pārējais darīs visu jūsu vietā laiks.
Cukuroti augļi garšo tā, it kā tie būtu izgatavoti no kāda eksotiska augļa, un tie izskatās spilgti un ēstgribu, un liek pamēģināt kādu gabalu.
Sīkāku informāciju un gatavošanas informāciju varat redzēt manā īsajā videoklipā:
Iesaku apskatīt sukāžu burkānu recepti:
Iesaku noskatīties: ķirbju ievārījums