Šodienas rakstā es jums pastāstīšu kāpēc gurķiem rodas rūgtums, un arī parādīt efektīvs veids, kā atjaunot rūgta gurķa garšu un padarīt to lietojamu. Tiksim tieši pie lietas!
Gurķis sastāv no kālija, ūdens un šķiedrvielām. Rūgtums šajos dārzeņos rodas no izskata viela, ko sauc par kururbitacīnu. Dīvainā kārtā šī viela ir ne tikai nekaitīga, bet arī noderīga cilvēkiem. Tam ir pretiekaisuma īpašības un tas veicina imunitāti. Protams, diez vai kāds ēdīs rūgtos gurķus, lai iegūtu barības vielas. Kukurbitacīns parādās gurķos stresa situāciju rezultātā nogatavošanās laikā, piemēram, iegrime, neregulāra laistīšana, blīva stādīšana, smagas temperatūras izmaiņas un daudz kas cits.
Augļu rūgtums parasti koncentrējas galā, kur atrodas kātiņš. tāpēc nogriezts apmēram 2 centimetrus no šīs malas, ja gurķis ir rūgts, sagrieziet ir redzamas nedaudz baltas putas. Fotoattēlā uz gurķa griezuma ir tikko pamanāmas baltas putas, un faktiski puse gurķa no kātiņa puses bija rūgta. Lai gan es pamanīju, ka tas ne vienmēr notika, nesen es uzgāju ļoti rūgtu gurķi, bet putu nebija.
Lai noņemtu rūgtumu, jums ir nepieciešams iemērciet gurķus nedaudz saldinātā aukstā ūdenī, uz dažām stundām, Pietiks ar 5-6. Lai iegūtu lielāku efektu, pievienojiet ūdeni dilles un mārrutki (kā attēlā). Ja jums bija jāsaglabā gurķi ar rūgtumu, tad tos vajadzētu iemērc aukstā ūdenī vismaz 10 stundas vai konservēšana karstā sālījumā, tas iznīcinās cucurbitacīnu. Ja raksts jums bija noderīgs - ieliec pirkstu, un, ja vēl nav parakstīts, noteikti abonējiet kanālu!