"Saldumi - zīme prieka. Viņi dziedēt dvēseli, baro smadzenes un piepildīta ar laimi! "- teica ilgu laiku Austrumos.
Arābu burvji apgalvoja, ka saldais ir pārsteidzošs īpašības, bet ar palīdzību gardu zāļu var uzlabot savu veselību ātri.
Ka East ir dzimtene visvairāk izsmalcinātu desertu.
Aromatizēts turku Delight, ogu un augļu sorbets, salds salds riekstu, tahini, zemesriekstu vai riekstu masa nebija tikai pazīme gaume īpašnieku māju, bet arī norāde par to pārticības.
Sakarā ar sarežģītu un dārgu tehnoloģiju, daži deserti bija pieejama tikai ļoti turīgi cilvēki. Trūkst mūsdienu ledusskapji, iesniedz sultāna par karstā vasaras pēcpusdienā glāzi ledus sorbetu varēja tikai konditorejas vednis!
Secret sagatavošana daudzu saldo baudas meistars turēti stingrā slepenībā un nav dota ikvienam, pat piedraudot ar nāvi.
Tāpēc dažas receptes pazuda kopā ar tiem, kas tos izgudroja. Tādējādi tika zaudēts recepte slavenā halva Obi-Naboth, kas aizrautīgi minēts daudzās viduslaiku darbos.
Saskaņā ar leģendu, tas desertu var pagatavot tikai Buhāras, jo tikai tur, Saskaņā ar vietējo maiznieku, tur bija daži burvju nosacījumi, kas vajadzīgi, lai izveidotu šo ēdieni.
Starp citu, vārds "Halva" arābu līdzekļiem "salduma".
No slavenā turku turku Delight izskats arī pastāstīt par leģendāro stāstu.
Pēc tam, kad sultāns salauza zobu, regaling konfektes cieta. Dusmās viņš pieprasīja iesniegt mīkstu saldumus.
Galminieki bija šausmās: neviens nebija dzirdējis par šāda trauka. Bet viens konditors nesajauktu viņš sajauc ūdeni, cukuru, cieti, rožu būtību un iegūtais maisījums tika izliets uz vienotām plāksnēm.
Kad masa sasalusi, viņš to sagriež šķēlītēs, roll pūdercukurā un riekstiem un deva Sultan. Tulkojumā no turku ar turku Delight nozīmē "parocīgs gabals." Daudzi gadi ir pagājuši, un šis "ērts" delikatesi turpina baudīt pārējo pasauli.
Iedzīvotāji Turcijas uzskatām, ka labākais turku Delight ražota pilsētas Afyon kajmak - trekna krējuma izkusis. Vietējie iedzīvotāji uzskata, ka viņu prieks ir unikāla garša un īpašības, kā afionskie govīm ganās pļavās, kur aug pārpilnību... opija magoņu! Starp citu, Afyon izgudrots baklava.
Īpaša vieta turku virtuves aizņem pudiņu. Sagatavot šo desertu, pamatojoties uz pienu ar rīsu miltiem, cukuru un garšvielas.
Daži pudiņi cep cepeškrāsnī, līdz zeltaini brūnai. Visas turku konditorejas deserts, kas tiek pasniegti porcijās plate.
1. prieks
5 Art. cukurs, 2 ēdamk. ūdens, 1/2 Art. ciete, miziņa 1 apelsīns vai citrons, 2-3 pilienus citrona vai apelsīnu eļļu, 4-5 māksla. l. pūdercukurs.
Atšķaidītu ciete vārglāzē auksta ūdens, samaisa labi ne vairāk graudos.
No ūdens atlikums, pievieno cukuru, nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes uz vidējas uguns.
Tad celt cukura sīrupu uz spēcīgu vārīšanu un pārlej plānas plūsmu (neaizmirstiet maisīt) cietes šķīdumu. Samazināt siltuma, iemaisa rīvētu miziņu un citrusaugļu un, nepārtraukti maisot, vāra, līdz maisījums sabiezē. Tiklīdz Turku Delight būs sekot līdzi sienām pannas, pievieno citrusu eļļu, labi samaisa un ievieto desertu atsevišķās veidnēs vai cepešpannas ar pergamenta.
Maisījumu iespējams izlīdzināt, virsmas līdzināšanas karoti iegremdēt ūdenī.
Esi gatavs deserts 4-5 stundas, lai atdzist.
Pirms pasniegšanas sagriež kvadrātos iepriecinās, roll pūdercukurā; nokratīt lieko pulveri, ielieciet gabalus vāzē.
2. Cidoniju ar saputotu krējumu (Ayva tatlısı)
2 lielas cidonijas, 1 tase cukura, šķipsniņa kanēļa, 2 stundas. l. biešu sula, ūdens, saldā krējuma, zemes rieksti, medus (pēc izvēles).
Cidoniju mizu, pārgriež uz pusēm un izgriezt serdi, atstāt sēklas un mizu.
Katliņā ielieciet cidonija, aizpildīt ar cukuru, pievieno kanēli un pievieno ūdeni līdz vidum cidonijas. Pour biešu sulu, ielieciet sēklas un miza no cidoniju. Cover cidoniju vāks dot ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, samazina karstumu un vāra, līdz mīksts apmēram 1 h.
Tad ielieciet cidonija formā ugunsizturīgo un pārlej saņēma sīrupu. Cep sakarsētā krāsnī (180 grādi), apmēram 30 minūtes. Dekorē ar putukrējumu un apkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem
* (TV sērija, šis deserts cenšas inde Hjurrem in kambaru Sultan).
3. Baklava
Baklava - Austrumu deserts kārtainās mīklas. Turcija tiek uzskatīts dzimtene baklava. Zināms aptuvenais datums "dzimšanas" Turcijas baklava receptes - augusts 1453 Tas bija šajā gadā pirmo reizi tiesa šefpavārs izgudroja recepti baklava un prepodnos tās sultānu laikā.
Turku Baklava - viens no slavenākajiem un populārākajiem austrumu saldumiem. Tā sastāv no ne mazāk kā 40 testa plānāko slāņiem cep eļļā un piparu pistācijām.
Sastāvdaļas: 1 kg miltu, 3 olas, sāls pēc garšas, 1 kg sviesta, 400 g sasmalcinātu pistāciju.
Par sīrupu: 2 kg cukura, puse citrona, puslitru ūdens.
Impregnēšanai ir nepieciešams sagatavot sīrupu cukuru, citronu un ūdeni. Lai sagatavotu mīklu par pahlava turku tehnoloģiju uzņemšanos miltiem, olu, sāli un ūdeni, tiek rūpīgi sajauc, līdz iegūst viendabīgu masu. Tad mazi gabaliņi mīklas izveltnē izmantojot ritošā pin ar rokām.
Daudzslāņu tests tiek panākta, ritošā katru slāni atsevišķi, slāņa biezums ir salīdzināms ar papīra loksnes (mīklai jābūt ļoti skaidri).
Lai sagatavotu vienu teknes jābūt pahlava apgāšanās 40 slāņus mīklas ar papildus riekstiem (valriekstu vai pistācijām).
Tad sagriež vienādos gabaliņiem vēlamajā formā, pārlej ar izkausētu sviestu un cep 35-40 minūtes augstā temperatūrā.
Pēc tam iemērc baklava sīrupu, kas var padarīt to īpaši mīkstu un patīkamu garšu.
4. šerbets
Tradicionāli austrumu valstīs šerbets uzskatīts vecs bezalkoholiskais dzēriens, kas palīdz veido daudz noderīgu vitamīnu un slāpes. Tādās valstīs kā Turcijā un Ēģiptē, kas sastāv no ūdens ledus, papildus maisījumu augļu sulu un garšvielām bieži pievienotas saldējuma bumbiņas, kas dod šis dzēriens gardu garšu. Par nosaukumu dzērienu un desertu pirmsākumi pirmsākumi arābu pasaulē, proti, Persijā, kur tie tiek saukti par "Sharben" un "sharbat".
Šerbets kopš seniem laikiem ticis izmantots kā ārstniecības nolūkos, un lai atbalstītu vēlmi mīlestības (vēl muitas dažu Austrumeiropas valstis līgava, ja atbilde ir pozitīva uz laulības priekšlikumu, vajadzētu dzert glāzi šo veco dzēriens).
Eiropieši ar dzērieniem un deserti, saskaņā ar leģendu, ieviesa Itālijas tirgotāja un ceļotāja Marco Polo uz XIII gadsimtā (pateicoties viņa ceļo Āzijā vairāk nekā 20 gadus, viņš ir savākti daudz dažādu noderīgu senām receptēm un potions).
Granātābolu sorbets: 1 litrs granātābolu sula 1 tase ūdens, 200 g cukura, 1 šķipsniņa vaniļas.
Izspiest sulu no granātābolu, ieliet dziļā pannā. Ar siltu ūdeni stikla tika izšķīdināti 200 g cukura, cukura sīrups tiek iztukšota pannā ar granātābolu sulu un sajaukti, nosūtot lēni panna uguns.
Mēs dzert līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties izņemt no karstuma. Tad pievienot dzērienu vaniļas vai kanēļa (pēc izvēles) un cieši cieši pannas.
Ievērojot atdzesēt dzērienu istabas temperatūrā. Tad ielej šerbetu glāzēs un rotā ar svaigu piparmētru lapu.
5. Halva milti (Un helvası)
250 g sviesta, 250 g miltu, piena 1 litru, 400 g cukura.
Izkausē sviestu katliņā. Pievienojiet miltus. Traucēt ar karoti, turēt uz lēnas uguns, līdz kamēr milti nebūs iegūst zeltainu krāsu. Šajā laikā, veikt sīrupu: izšķīdinātu cukuru pienu un uzvāra. Ielej miltiem cepta. Cooking maisījumu 15 minūtes pie ļoti zemu siltumu, tad noņemt plāksni. Kad pasta ir nedaudz atdzisis, ir iespējams veidot baloni no valrieksta lieluma. Jūs varat cept 30 gabalus mandeles un pievienot halva.
6. Fig ievārījums (İncir reçeli)
1 kg cukura, 1 ēdamk. l. citronu sulas, 10 gabali krustnagliņas (garšvielas) vai vaniļas (vanilīns), 100 vienības vīģes.
Skaidrs vīģes no ādas. Vāra to pietiekamā daudzumā ūdens brīdi. Noskalo ar aukstu ūdeni. Katra lieta vīģes maigi saspiediet. Izšķīdina cukuru apmēram 3 glāzēm ūdens, vāra sīrupu. Kad sīrups ir gatavs, pievienojiet vīģes un vāra līdz vīģes atkal uzsūc ūdeni. Pievienot 1 ēdamkaroti citronu sulas, vāra vēl 1 minūti un noņemiet no karstuma. Jūs varat pievienot krustnagliņas vai vaniļu un garšas pastiprinātāju.
7. Revani (Revani)
Kviešu milti (1 glāze) sviests (1 glāze) cukura (2 glāzes) 6 olas, apelsīna miziņu rīvēts (1 ēdamk. l), raugs (vēlams ātri:. 1 tbsp. l.) manna (2 glāzes). Par sīrupu: 1 glāze cukura, 1 glāze ūdens, citronu sulu (3 ēdamk. l.).
Noslaucīt eļļas ar cukuru, pakāpeniski pievieno olu dzeltenumus, miziņu, miltus un raugu. Maisa.
Saputo olu baltumus un sajauc ar sniegu, un savienojumu ar testu. Mīklu liek uz cepešpannas, jāieziež. Cep 40 minūtes pie 220 ° C. Sīrups cukurs izšķīst ūdenī ar citronu sulu un vāra 7-10 minūtes, līdz sabiezē.
Revani sagriezti, sakārtot uz a la carte ēdieniem, pārlej ar sīrupu.
Izbaudiet savu tēju!
Daudzas interesantas lietas ne tikai par ēdienu >>>ŠEIT
Paldies par Huskies unpiederība!
Visu to labāko!