Šampinjoni un ēdiena gatavošana ir divi savstarpēji izslēdzoši jēdzieni. Godīgi. Daudzos veidos esmu mēģinājis vārīt šīs sēnes. Gatavots ātri - kā kalmārs, 3-5 minūtes. Es gatavoju ilgi, atkal, piemēram, kalmārus, jo, ja kalmāri ir nedaudz pārgatavoti, tie ir gumijas, un kad kalmāri ir pārgatavoti, tie kļūst mīkstāki, tikai šis kapitāls ir divas vai trīs stundas minimums. Un ko jūs domājat? Šampinjoni turpināja būt gumijoti.
Gatavoju svaigas sēnes un vārīju saldētas sēnes - nejutu nekādu atšķirību. Nu, varbūt nedaudz svaigas sēnes bija labākas nekā saldētas, bet tas tā ir vienmēr - sasaldēšana ļoti ietekmē garšu.
Es nonācu pie secinājuma, ka garšīgs vārīts šampinjons ir absurds. Un optimālais gatavošanas veids ir ātra cepšana nelielā sviesta daudzumā un pēc tam - gala traukā izmantojot pusgatavas sēnes. Pat uz grila sēnes ir diezgan labas vai pat neapstrādātas salātos.
Bet vārīti - nē, nē un nē!
No tās pašas sērijas marinēti šampinjoni. Galu galā, saskaņā ar visām receptēm, tie vispirms tiek vārīti ...
Un es zināju, es zināju, ka rezultāts būs gumija (un pat ūdeņains), bet... Kilograms sēņu ledusskapī strauji satumsa, un no tām nācās steidzami atbrīvoties, un ģimene par sēnēm neko nepiekrita (lai arī pirms pirkšanas sāpēja - ak, kā sēnes ES gribu!)
Un es nolēmu marinēties.
Recepti paņēma gandrīz pirmais, kas nāca klajā, bet ar virkni slavinošu pārskatu, cik krāšņas un, pats galvenais, "sulīgas" sēnes izrādās
• 500 ml ūdens
• Karote sāls
• Puse karotes cukura
• Pieci zirņu pipari
• Četri - neļķes
• Četras ķiploka daiviņas
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas
• 5 ēdamkarotes etiķa
Visu, izņemot etiķi, sajauciet, vāriet, piecas minūtes vāriet sēnes sālījumā, pievienojiet etiķi un atdzesējiet.
Pie izejas mums ir gumijas sēnes, kuras jūs sakodat - un tajās ir tas pats sālījums. Tas ir sulīgums.
Ja jums ir nepieciešams izmest sēnes, jūs varat to atvieglot. Izmetiet tos uzreiz, neuztraucoties ar šo recepšu marinēšanu.
(Ne) Labu apetīti!
Shl. Vai kāds ir mēģinājis marinēt sēnes neapstrādātas? Nav šādas pieredzes? Es domāju, ka rezultātam vajadzētu būt labākam (vismaz ne tik gumijas)