Vairāk nekā pārliecināts, ka mums katram no bērnības tika teikts, ka vārītu ūdeni nekad nedrīkst atšķaidīt ar "neapstrādātu" ūdeni, tas ir, nevārītu ūdeni. Vismaz tiks nodrošināta kuņģa "izruna"! Un pat dažas citas nepatīkamas kaites.
Ja godīgi, mani vienmēr pārsteidza šis apgalvojums. It īpaši ciematā.
Mēs, bērni, pārkāpjot visas sanitārās normas, pūtām "neapstrādātu" ūdeni no akām un kolonnām, ēdot to nemazgātu negatavas ogas (varbūt šī ir burvju kombinācija?), un tajā pašā laikā nevienam nekad nav bijis pat mājiena par kuņģa darbības traucējumiem cieta.
Pieaugušie neatpalika - gandrīz katrā mājā bija ūdens spainis, un blakus tam bija kauss. Ja vēlaties piedzerties, jūs piepildāt spaini ar ūdeni no šī spaiņa un vienkārši dzerat.
Bet tiklīdz mēs (bērni) mēģinājām atšķaidīt tēju, kas, mūsuprāt, ir pārāk karsta, vai kompotu, ar ūdeni "Neapstrādāts", vecmāmiņas un vectēvi harmoniski satvēra dažu rokas pēc sirds, citi pēc alvas un sāka atkārtot apmēram briesmas.
Vai tas ir dīvaini? Un tad!
Nē, principā es lieliski saprotu, kāpēc vārītu ūdeni nevajadzētu atšķaidīt "neapstrādātu". Zarnu infekcijas (un, iespējams, ne tikai zarnu infekcijas) caur ūdeni tiek pārnestas tikai ceļā. Holera, dizentērija, rotavīruss - ko vēl viņi ir cietuši gadsimtu laikā?
Tomēr es pamanīju dīvainu lietu: neskatoties uz to, ka ūdens mūsu mājā visbiežāk tiek pildīts pudelēs, kad mans dēls mēģināja tēju atšķaidīt ar ūdeni no pudeles acu priekšā, tas mani šokēja kā elektrošoku - tas bija neapstrādāts! Tikmēr holēras un citu vibroo pudelēs pildītajā ūdenī vispār nevajadzētu būt, tas ir, tas ir drošs. Un tajā nedrīkst būt piemaisījumu, piemēram, krānā.
Es nolēmu pārbaudīt, varbūt man nevajadzēja aizliegt bērnam šādi regulēt dzērienu temperatūru?
Tēja bija eksperimenta priekšmets. Vienkārša melnā tēja. Nav iesaiņots. Es nepateikšu zīmolam - jo es to nopirku tējas veikalā pēc svara.
Reiz vienā no meistarklasēm mani dubultoja eksperta apgalvojums, ka tējai nav iespējams pievienot neapstrādātu, pat pasterizētu pienu - garša mainīsies uz slikto pusi. Kopumā bija daudz nianšu, bet... Ja gadījums ar pienu ir vairāk vai mazāk skaidrs (tur galu galā, laktoze, piena tauki un vēl daudz citu sastāvdaļu), tad ūdens - kāda velna pēc ir atšķirība, it īpaši, ja tā ir attīrīta?
Bet nē, izrādījās.
Vienkāršākais tikai trīsdesmit mililitru ūdens pievienošana glāzei svaigi pagatavotas tējas:
Garša ir līdzena, lai gan, ja pievienojat tikpat daudz verdoša ūdens, tējas garša vienkārši mīkstina (un pat tad nedaudz).
Krāsa ir netīra. Turklāt krāsas maiņa notika nevis uzreiz, bet pāris minūšu laikā. Pievienojot vārītu ūdeni, nekas tāds nenotika. Pievienojot arī vārītu atdzesētu - arī.
Tas izraisīja izteiktas filmas parādīšanos, arī pāris minūšu laikā. Vai atceraties tējas plēvi? Parasti tas ilgstoši parādās uz atdzesētas, sautētas tējas. Un šeit - "vienkārši pievienojiet ūdeni".
Tika izmantots ūdens pudelēs, un, protams, to var atzīt par nekvalitatīvu (es nenosaukšu zīmolu, jo es tā nedomāju, un es nevēlos darīt reklāmu vai antireklāmu).
Es centos atrast skaidrojumu šīm parādībām, un, godīgi sakot, tas neizdevās ļoti labi. Kad ir aizliegts sajaukt neapstrādātu un vārītu ūdeni, visur tiek pieminēta "neapstrādāta" ūdens baktēriju populācija. Tiesa, daži apgalvo, ka karsējamam ūdenim ir atšķirīga kristāla režģa struktūra (žurnāls "Science and Life", #10 no 2011. gada raksts "Ūdens struktūra: jauni eksperimentālie dati"? autors - ķīmijas zinātņu kandidāts Aleksandrs Smirnovs, MIREA profesors). Atšķirīga struktūra var mainīt īpašības.
Tāpēc es domāju, ka aizliegums izmantot neapstrādāta un vārīta ūdens maisījumu ir diezgan pamatots. Es nezinu, kā ar infekciju, bet dzērienu garša, kas balstīta uz vārītu ūdeni, neapstrādāta - patiešām mainās ne uz labo pusi.