Ko jūs gatavojat ar burkāniem? Varu derēt, ka uz jūsu galda ir tikai divi salāti, kas biežāk vai retāk ir viesi. Korejiešu burkāni (par kuriem korejiešiem, manuprāt, nav ne mazākās nojausmas) un rīvēti burkāni ar ķiplokiem un valriekstiem, apdarināti ar majonēzi.
Bet variācijas ir daudz lielākas, un tagad ir pienācis laiks to izmantot, jo sāļums ir noguris no ziemas, svaigiem dārzeņiem ar dārzeņu garšu vai plastmasa - joprojām ir nedaudz, un tie, kas ir kodumi, kamēr ķermenis un smadzenes pārim prasa kaut ko neparastu, garšīgu, dārzeņu un ar nenozīmīgu garša.
Burkāni ir ideāli piemēroti šādu salātu solista lomai. Lēti un neparasti. Nu, ejam?
Vienkārši: rīvētu burkānu salāti ar sāļu ingvera mērci
Mēs ņemam:
• Burkāni - 3-4 gab
• Ābols - labāk ir viens liels, saldskābs
• Ingvera gabals apmēram 3-5 cm
• Valrieksti - apmēram pieci
• Citronu sula, olīveļļa, medus - jebkurā mērces daudzumā, tas ir, pēc jūsu gaumes.
Berzējiet burkānus un ābolus uz rupjas rīves (varat izmantot korejiešu burkāniem izmantoto), un ingveru un valriekstus blenderī iesiet viendabīgā masā. Pēc tam ingvera un riekstu maisījumam pievienojiet olīveļļu, citronu sulu un medu proporcijās, kas jums patīk. Man patīk 4 ēdamkarotes eļļas proporcija - 1,5 ēdamkarotes citrona sulas un nedaudz mazāk nekā karote medus.
Sātīgi: cūkgaļas burkānu salāti
Mēs ņemam:
- 100 grami sīpolu (nav pikanti!)
- 100 grami cūkgaļas
- 500 grami burkānu
- Ķiploka daiviņa
- Sojas mērce - trīs - četras līdz piecas karotes (parasti pēc garšas un pašas mērces kvalitātes un kvalitātes skatīšanās)
- Sāls, pipari, sezama sēklas - tam visam vajadzētu būt nedaudz pieejamam, un pievienot - pēc garšas.
- Ak jā, jums joprojām ir nepieciešama augu eļļa.
Trīs burkāni uz rīves korejiešu burkāniem (garie salmiņi), un ar rokām berzē ar sāli un pipariem (melniem un sarkaniem, jo mums vajadzīgs gan aromāts, gan asums). To visu mēs piepildām ar sojas mērci un, pārklājot ar plēvi, atstājam marinēties un mērcēt.
Kamēr burkāni stāv, sagrieziet sīpolu pusgredzenos un cūkgaļu plānos kubiņos (tāpat kā liellopa gaļas stroganovā). Apcepiet sīpolus līdz zeltaini brūnai un pēc tam kopā ar sīpoliem pagatavojiet cūkgaļu (līdz vārītiem, cik vēlaties)
Tad viss ir vienkārši: sasmalciniet ķiplokus, sajauciet burkānus ar sīpoliem un cūkgaļu, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un apkaisa ar sezama sēklām. Atstāj to visu marinēt vēl pāris stundas.
Labu apetīti!