Kopumā paši korejieši (tie, kas dzīvo Korejā) nekad nav dzirdējuši par burkāniem korejiešu valodā un nekad nav redzējuši. Lai gan... Taškentā, vēl senajos padomju laikos, tieši korejietes Alaijas tirgū pārdeva burkānu korejiešu valodā.
Tas bija iespaidīgs skats - likās, ka burkāni Everesti uzceltas uz paplātēm. Gandrīz visiem pārdevējiem bija trīs garšas - maiga, pikanta un ļoti pikanta.
Viņi pārdeva burkānus burkās, glāzēs un... maisos. Tādi šauri celofāna maisiņi, pa virsu sasieti ar melnu biezu diegu. Tas bija garšīgi. Tad, iespējams, pirmo reizi izmēģināju korejiešu burkānus.
Kāpēc tieši tur - es nezinu, jo viņi to pārdeva tirgos visur (vai gandrīz visur). Nu, tagad korejiešu burkāns ir kaut kas parasti banāls. Garlaicīgi pat.
Un, ja jums ir apnicis burkāni, tad jūs varat gatavot bietes. Starp citu, es to neredzēju pārdošanā (saskaņā ar šo recepti).
Kā mēs gatavojam?
Sākumam - trīs. Tas ir trīs neapstrādātas bietes un uz tā paša rīve kā burkāni līdzīgiem korejiešu salātiem - tas ir, plānās sloksnēs. Ja esat varonis, jūs varat sasmalcināt bietes - bet es to nekad neesmu darījis savā dzīvē (un man nav pietiekami daudz pacietības).
Cik daudz bietes berzēt? Aptuveni 500 grami - ne vairāk.
Rīvēts - sāls (un ne tikai). Ielieciet bietes traukā, pievienojiet sāli (pēc garšas) un pāris ēdamkarotes etiķa. Jūs varat lietot jebkuru etiķi, principā tādu, kas jums patīk vislabāk.
Visu samaisiet un sāciet sagriezt sīpolu un ķiploku. Ļoti smalki un ļoti smalki. Cik daudz? Jūsu gaumei šeit ir pāris ķiploka daiviņas un sīpols (vai puse).
Tagad paņemiet pusi tējkarotes koriandra sēklu un nelielu karsto piparu un sasmalciniet javā vai vienkārši izvelciet ar rullīti, iesaiņotu papīrā.
Pievienojiet bietēm - kamēr atrodaties virsū
Mēs uzkarsējam piecas sešas ēdamkarotes augu eļļas, ielej visu savu bagātību no augšas, tikai pēc tam sajauc un atstāj ievilkties. Jo vairāk, jo labāk, bet vismaz pāris stundas.
Labu apetīti!