Karstā skābeņu zupa ir dievu ēdiens, kas ar to strīdēsies,
Bet, kad aiz loga termometrs ēnā rāda +30, ja vēlaties karstu, tad tikai ilgtermiņā - domājot par vēsajiem rudens vakariem.
Tāpēc tagad mēs izmantojam visu veidu aukstās zupas: dažāda veida okroshka, aukstā zupa, buržuāziskā gazpacho un... aukstā skābene.
Aukstā skābeņu zupa ir viena no manām iecienītākajām kaut vai tāpēc, ka to gatavot ir prieks, lielas pūles nav vajadzīgas, kā arī vārīšana neaizņem daudz laika.
Tātad, mēs ņemam:
Skābenes - 400-500 grami
Ūdens - divi litri
Cieti vārītas olas - 4-6 gabali (atkarībā no apetītes un vēlamā zupas biezuma)
Jauks sulīgs zaļo sīpolu ķekars
Un jauks sulīgs ķekars saliekamo zaļumu pēc garšas
Ak jā, neaizmirstiet sāli un skābo krējumu.
Kā mēs gatavojam:
Mēs sasmalcinām cietos skābenes kātiņus un smalki sagriežam skābenes un iemetam verdošā ūdenī (divi litri)
Gatavojiet ļoti īsu laiku: apmēram piecas minūtes. Nu, vai līdz brīdim, kad skābene sāk mainīt savu krāsu. Tiklīdz tas notika, mēs noņemam no uguns, nostādinām to atdzist.
Līdz brīdim, kad ejam vakariņās, smalki sagrieziet olas, sasmalciniet sīpolus un zaļumus atsevišķā traukā.
Kāpēc šķirties? Nu, mēs sālīsim sīpolus un zaļumus pēc garšas, un pēc tam tos labi sakrata ar kartupeļu biezeni, lai tie kļūtu mīksti un iegūtu sulu.
Tagad mēs nosūta olas, zaļumus ar sīpoliem uz labi atdzesētu skābenes buljonu, samaisa, mēģiniet sāli, ja kādam tas ir vajadzīgs - mēs koriģējam garšu ar sāli, cukuru un (vai) citronu sulu (es to nenorādīju galvenajās sastāvdaļās, jo daudziem cilvēkiem vienkārši ir pietiekami daudz skābeņskābes buljons).
Ir iespējas, kad skābeņu zupa tiek vārīta ar kartupeļiem - tāpēc tā vairāk apmierina. Manai gaumei labāk pievienot vārītus kartupeļus, vārītus atsevišķi.
Un tas ir arī ļoti garšīgi, ja jūs tur sasmalcināt pāris piparmētru lapas!
Labu apetīti!