Pārtikas brutālās termiskās apstrādes atbalstītāji, kuri gan cep, gan vāra, lai apgalvotu, ka "iznīcina visu infekciju", tikai augsta temperatūra glābs mūs no tā, ka visādi sliktie tārpi neveido savu dzīvespriecīgo civilizācija.
Ha! Nē, pat ne ha, bet trīs reizes ha.
Es jums pastāstīšu noslēpumu - lai pasargātu mūs no parazītiem, ir, pirmkārt, veterinārais dienests, kas šoreiz vismaz pārbauda veikalu plauktos nonākušos produktus.
Divi - cilvēks nedzīvos vāroties viens pats, nu, lūk.
Sterilizācija, pasterizācija tiek izmantota, lai iznīcinātu ne tikai parazītus, bet visu mikrofloru. Turklāt uz to attiecas tikai uzglabāšanai paredzētie produkti.
Otrkārt, tas, ka tikai ārkārtīgi augsta temperatūra ietaupīs veselību, ir... mīts.
Es pats no bērnības uzzināju, ka gaļa ir jāapcep līdz zoles stāvoklim, pretējā gadījumā tad ilgs laiks būs nepieciešams norīt antihelmintu zāles. Uz ilgu laiku, es atzīšos, nedaudz sārta sula no gabala mani biedēja.
Bet aizraušanās ar gardiem ēdieniem - viņa tomēr uzvarēja. Taizemē mums bija iespēja nobaudīt apbrīnojami garšīgas zivis, kā arī kafejnīcā, kur mēs nejauši klaiņojām. Kafejnīcas īpašnieks šo zivi noķēra un pagatavoja pats. Zivis bija tik mīksta un maiga, ka mēs to ēdām ar karoti (kā taizemieši ieteica) un grauzām visus kaulus.
Tagad uzmanība, viņa gatavojās tikai... 12 minūtes.
Un es jums pārliecināti teikšu, ka ar to pietiek. Tā kā lielākā daļa parazītu (vai drīzāk to olšūnas) dažu minūšu laikā mirst temperatūrā, kas pārsniedz 42 grādus. Kaut kā ir vajadzīga augstāka temperatūra - apaļie tārpi iet bojā, sildot virs 50 grādiem. Dažiem parazītiem nepieciešama temperatūra virs 65 grādiem, un dezinfekcijai jau pietiek ar karsēšanu līdz 70-75.
Ir diezgan grūti atrast informāciju par izdzīvošanas laiku, kas saistīts ar temperatūras paaugstināšanos, starp citu, par populāriem resursiem - es raku Cyberleninka, lai vismaz to noķertu.
Un populārās vietnēs un populārās publikācijās viņi laiku pa laikam atkārtojas - 100 grādi un augstāk.
Nu, protams, tā ir vieglāk.
Nē, ja cilvēki nepatīk ēst garšīgi un ir gatavi grauzt pārvārītu, vārītu, pāržāvētu un pārvārītu - jūsu veselībai.
Bet, ja garša ir svarīga arī jums... galu galā es piebildīšu: vairumā gadījumu mūsu produkti ir sasaldēti (tas attiecas uz mājputniem, zivīm un apmetni). Tātad 5-7 dienu laikā (lai pārliecinātos, jūs varat to turēt pāris nedēļas), visa parazitārā civilizācija mirst mājsaimniecības saldētavā. Ja produkts tiek sasaldēts ar šoku - pie mīnus četrdesmit -, tad nāves periods tiek samazināts līdz vairākām stundām.
Un vai ir vērts jau tā drošo produktu “dezinficēt”, pārvēršot to par neēdamu?
Ja pastāv risks saslimt ar parazītiem, kas iztur gan zemu, gan augstu temperatūru, tad varbūt šādu produktu labāk neēst?