Nostalģijas amats šodien būs, tā teikt.
Tagad katrā vairāk vai mazāk pieklājīgā veikalā ir vesels ledusskapja vitrīna, kas pēc iespējas piepildīta ar sviestmaižu pastiņām. Plātnes no vistas gaļas, zivīm un subproduktiem, visa veida zivis "smērē", sākot no eļļām līdz pat tagad modē esošajām krēmzivīm, krēmkrēmam un citām pozīcijām neaizmirstami nosaukumi, kaviārs - menca, polloks, dabīgs sarkans, melns un sarkans mākslīgs, skūšanās no mērcēm a la majonēze ar piedevām, siers ...
Acis, ja godīgi, skrien augšup.
Es nožēloju grēkus, esmu grēcinieks, laiku pa laikam kaut ko pērku, kaut arī skaņdarbi ir aizdomīgi un vispār - nekas noderīgs šādu produktu nav, bet vai ir kāds lielāks prieks nekā alkatīgi ēst sviestmaizi ar šausmīgi kaitīgu netīrs triks? Vismaz reizēm, ja?
Tomēr es pērku un domāju - bet galu galā, pirms mājās, viņi paši gandrīz to darīja, un tas bija garšīgi (tas garšoja daudz labāk).
Es nolēmu atcerēties dažas receptes sev (vai drīzāk, izmēģināt tos no savas mātes, tos, kas vēl nav aizmirsti).
"Siļķe un divi simti"
Vienkāršākā recepte: notīriet lielu siļķi no kauliem, divsimt gramus kausēta siera, divus simtus gramus vārītu burkānu, divus simtus gramus sviesta, kuru mēs izlauzam blenderī (tos agrāk savija gaļas mašīnā), ielieciet bļodā un nosūtiet uz ledusskapi - sacietēt.
Iepriekš - konservēts pastēte, tagad - moderns rietums
Manā bērnībā šo ēdienu sauca par "konservētu pastē", un tagad konservēta pastēte ir nekomilfo, tāpēc to sauc par rietu. Rietums patiesībā ir franču ēdiens, kam nav nekā kopēja ar šo, bet, kad viņi to sauca, tad lai tā būtu.
Mēs iztīrām zivju kausu eļļā no kauliem, mīcām ar dakšiņu, sasmalcinām dažus zaļumu zariņus, dažas sīpolu spalvas, pievienojam vai nu nedaudz sviesta, vai nedaudz krējuma siera (tās jau ir jaunas tendences, viņi mēdza likt sviestu), samaisa un, voila. Ja jūs to uzklājat uz maizes, tad sviestmaizi un, ja jūs to izklājiet uz cepumiem vai krekeriem vai tartletiem, tiek nodrošināts Eiropas izsmalcināts bufetes galds, jūs varat pagriezt degunu viesu priekšā:
- Sardīne? Konservi? Jā, jūs sho, tas ir riet, labākās mājās viņi apkalpo Londonu un Parīzi! Es uzzināju recepti izcilā šefpavāra Žana Le Paserjē meistarklasē, oga, viņš brauca cauri Maskavai, viņš lidoja no Ņujorkas uz Khatsapetovku ...
Labi, tikai jokot, tikai jokot, tas ir patiešām garšīgi.
Tātad apetīti (un mazāk dižošanās).