Es reti gatavoju aknas. Ne tas, ka mums viņa nemaz nepatīk mājās, bet viņa acīmredzami nav iekļauta 10 un pat 20 ēdienos, kas ir laipni gaidīti mājās. Tikmēr aknas ir diezgan veselīgs produkts.
Hmm... šeit es uzrakstīju "noderīgs". Un es nerakstīju par garšīgu. Tomēr izrādās, ka es to neuzskatu par garšīgu? Šeit mums jāveic liriska atkāpe. Pieaugušajiem bērnībā ir aizspriedumi par daudziem pārtikas produktiem. Kad viņi bija spiesti kaut ko ēst, un šis "kaut kas" acīmredzami nebija garšīgs.
Tāpēc es daudzus gadus neēdu marinētu gurķi, līdz tika atrasts psihologs ar kausu, kurš pārmeta viedokli par šo izcilo zupu (es to uzskatīju par neēdamu) .Akām viss ir ļoti līdzīgi.
Bērnībā kaut kur (vai nu bērnudārzā, vai skolā) viņi mēģināja barot aknas, kas vairāk atgādināja vārītas. Vēlme viņu apēst tika pilnībā piekauta. Es neatceros situāciju, bet es atceros sajūtas un plāksni.
Kā pieaugušais es sapratu, ka, lai pagatavotu gardas aknas, tās ir jāapcep. Un cep, lai būtu garoza. Un tad tas kļūst diezgan ēdams.
Šī recepte ir no šīs kategorijas. Noteikti apcepiet aknas līdz garozai! Iepriekš to var iemērc pienā (pēc tam atstāj aknu garšu) vai ūdens marinādē, pāris sīpolos, kas ielej kartupeļu biezenī, sāli un garšvielas pēc jūsu gaumes).
Tātad, mēs ņemam:
• 500 grami liellopu aknu
• Nedaudz bekona - 50 grami
• Pusi litru buljona
• Pāris ēdamkarotes tomātu mērces, tomātu pastas vai tomātu biezeņa
• Pāris labu, nevis pikantu sīpolu
• Nedaudz sviesta
• Nedaudz augu eļļas
• Trīs līdz četras ēdamkarotes miltu (pārvelciet uz aknām)
• Sāls un garšvielas pēc garšas. Man šeit patīk melno karsto un smaržīgo piparmētru un muskatriekstu kombinācija.
Kā mēs gatavojam:
Aknas sagriež plānās šķēlītēs, izklāj uz papīra dvieļiem, lai nožūtu
Sajauciet miltus ar sāli un garšvielām.
Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
Vispirms sagrieziet bekonu sloksnēs
Uz uguni mēs nosūtām cepešpannu, kurā izkausējam pusi sviesta kopā ar visu izmantoto dārzeņu. Aknas sarullē miltos un apcep šajā maisījumā līdz zeltaini brūnai.
Tagad mēs izņemam aknas, ielejiet atlikušo sviestu pannā un, kad tas izkūst, nosūtiet speķi tur. Nedaudz apbrūnināts - visi sīpoli pie tā.
Visu samaisa un vāra, līdz sīpols kļūst zeltains un mīksts. Tas ir, mēs necepam līdz kraukšķīgai.
Tagad visu to apkaisa ar karoti miltu, samaisa. Ielej buljonu, uzvāra, tad pievieno tomātu un visu vāra līdz pamestībai. Šajā brīdī mēs pievienojam sāli un garšvielas pēc garšas, neaizmirstot, ka mēs sālījām aknas.
Kad mērce ir gatava, ielieciet tajā aknas un dažas minūtes karsējiet.
Labu apetīti!