Decembris ir gandrīz pagalmā, un internetā ir arvien vairāk publikāciju par to, kādus ēdienus likt uz Jaungada galdu.
Ja godīgi, es neticu visiem šiem kalendāriem, horoskopiem, pareģojumiem un tamlīdzīgi, taču ēdienu izvēle, ņemot vērā visa veida ieteikumus, ir daļa no noteikta svētku rituāla pēdējos gados. Starp citu, diezgan aizraujoši un jautri.
Es nezinu, kā to precīzi izteikt, bet šī ir viena no tām darbībām, kas piešķir Jaungada svētkiem atmosfēru kopā ar koku un mandarīniem. Tas ir smieklīgi: sagatavot cienastu, lai neēstu gada "patronu" un viņa radiniekus.
2021. gads ir vērša gads. Metāls, starp citu, vai sudrabs. Es nezinu, no kurienes rodas šādas definīcijas, man bullis ir bullis.
Tāpēc uz galda nebūs desu (netīšām var būt vērša tante vai tēvocis, brāļadēls), želejas nebūs (nav jēgas gatavot to uz agara-agara, un želatīns ir no krājumiem un ragiem ražots). Kā ar sieru? Pirmkārt - piens (pēkšņi alkatīgs buļlis), otrkārt - uz siera fermentu bāzes tiek gatavoti daudzi siera veidi.
Es lūdzu jūs neuztvert šos vārdus nopietni, es vēlreiz atkārtoju - izvēlēties izvēlni, ņemot vērā šādus parametrus, piemēram, man tas ir meklējumi, nevis godinājums māņticībai.
Lai aptuveni definētu izvēlni, es parasti izeju sarakstu:
- Uzkodas - pāris veidi
- Salāti - pāris veidi
- Karstais ēdiens
- deserti
- Dzērieni
Karstie pēc izvēles var pazust no izvēlnes, atkarībā no vakara programmas. Gadās, ka karstu ēdienu tajā vienkārši nevar iestumt - tas rada pārāk daudz neērtību.
Tāpēc līdz decembra beigām izmēģināšu līdz šim nezināmas receptes... Varbūt tās jums noderēs?
Šodien - balto zivju salāti (pārmaiņām ir arī sarkanie!)
Mēs ņemam:
- Balto zivju fileja, vēlams uz ādas
- Salāti. Oriģinālā romāns ir vajadzīgs, bet, tā kā mums ir liela spriedze ar salātiem, izvēles nav pietiekami daudz visur, mēs vienkārši izvēlamies salātus bez rūgtuma. Ja salātu lapās ir izteikts rūgtums, tad tas mums nederēs, to parasti neitralizē ar pārsēju, bet šeit mērce nav tik enerģiska.
- Pāris saldo papriku - labāk ir sarkanā un dzeltenā krāsa, tāpēc, manuprāt, tā būs skaistāka, bet šeit visiem ir atšķirīga uztvere
- Sīpols ir sarkans vai balts, tas nav svarīgi. Galvenais nav pikants, tuvāk saldajam
- Kūpināta parūka, pipari un sāls pēc garšas
- 1/4 glāze laima sulas (citronu nevar aizstāt)
- Pāris ēdamkarotes eļļas (labāk nekā olīveļļa)
- Viena ķiploka daiviņa
Kā mēs gatavojam:
Nomazgājiet salātus ledus ūdenī un labi nosusiniet. Mēs plīstam ar rokām.
Nogrieziet piparus tā, lai tā gabali būtu harmonijā ar salātu gabaliņiem
Sagrieziet sīpolu ļoti mazos kubiņos, gandrīz drupās, bet tā, lai tas nedotu pārāk daudz sulas
Apkaisiet zivis ar kūpinātu papriku, sāli, pipariem un nosūtiet to cepšanai cepeškrāsnī - 220 grādi 10-15 minūtes, atkarībā no gabalu biezums un to sākotnējā temperatūra (10 minūtes - istabas temperatūras gabals, kura biezums nepārsniedz pusotru centimetri). Tas ir labi, ja zivju āda ir brūna. Ļaujiet tai atdzist.
Sajauciet dārzeņus un salātus, ielieciet porciju porcijās. Viņiem virsū ir atdzesēta zivju fileja
Burkā presē sakuļ laima sulu ar sviestu, sāli un ķiplokiem. Ūdens no augšas.
Voila - varbūt uz galda!