Ne reizi vien esmu rakstījis, ka ar lielu prieku periodiski pārlasu grāmatu “Kremlis. Īpaša virtuve ". Es to pārlasīju - jo šķiet, ka informācijas uztvere bieži ir atkarīga no vispārējā noskaņojuma un stāvokļa un intereses šobrīd (it īpaši attiecībā uz ēdiena gatavošanu), un pilnīgi atšķirīgas lietas.
Vasarā un rudenī smadzenes atzīmē dārzeņu ēdienus (īpaši, ja sastopams nepazīstams nosaukums). Ziemā jūs biežāk piesaista sātīgas, bagātīgas zupas - un jūs automātiski pārlūkojat lapas, meklējot to atsauces. Nu, tā kā pēdējos mēnešos esmu spiesta vadīt kategoriski veselīgu dzīvesveidu ar pareizu uzturu, tad... Jā, pārsteidz (un paliek atmiņā) visādas putras, vieglas diētiskās zupas.
Putra un zupas (un ne tikai tās, bet principā arī diētiskās maltītes) Kremlī izmantoja piespiedu kārtā popularitāte (galu galā PSRS vadītāji jaunībā un veselībā neatšķīrās), tāpēc, gatavojot ēdienu, tur esošie pavāri sasniedzis augstumu. Ar receptēm šeit, protams, ir rīstīšanās. Biežāk receptes nav, jo grāmata ir vairāk "memuāri", ar pavāru atmiņām un vienkāršu sarakstu... Vai arī interesanti stāsti, kas notika darbā.
Tomēr arī tur var kaut ko paņemt. Šeit par darbu ar Gorbačovu runāja īpašas virtuves viesmīlis un arī pulkvežleitnants Anatolijs Sergeevičs Žukovs. Protams, izlasiet par to, kā viņi dažās valstīs atrisināja pārtikas problēmu (piemēram, Vjetnamā, kad ūdens no krāniem plūda tiešām "dzīvs", tad atriebība ar dzīvniekiem), interesantāk, bet arī pēdējā ģenerālsekretāra ikdienas ēdienkarte... vilinošs.
Kopumā visi darbinieki minēja, ka Gorbačovs bija viens no nepretenciozākajiem ģenerālsekretāriem. Raisa Maksimovna bija ļoti uzmanīga pret savu ēdienu, un garšas bija vienkāršas. Brokastīs, sākot no oda līdz gadam, Gorbačovi pasniedza kā galveno ēdienu putru - griķu vai auzu pārslu. Bet auzu pārslas nebija parastas, bet, kā saka, īstas - putras.
Mēģināsim gatavot? Tas nav grūti, galvenais ir ievērot vienkāršus noteikumus.
1. Pirmkārt, mēs neņemam pārslas. Putras gatavo no auzām. Turklāt šīm auzām jābūt vidēji slīpētām. Patiesībā es pat nezinu, kur atrast vidēju malumu - vieglāk nopirkt vai nu nesasmalcinātas auzu pārslas, vai kailgraudu sasmalcinātas auzas - es neesmu saskāries ar citiem auzu veidiem.
Nesasmalcināta labība kafijas dzirnaviņās patiešām kļūst par vidēja izmēra putras auzu pārslu. Mums ir ekonomiskas iespējas. Tā sakot.
2. Teorētiski putru vāra ūdenī, nepievienojot sāli. Es ļoti šaubos, ka Mihalam Sergejam tas tika pagatavots bez sāls, tāpēc iemetiet šķipsnu. Bet neņemiet pienu - nekad nevar zināt, autentiskums ir tik autentisks!
3. Ja jums ir labas kvalitātes auzas, tikai gatavas vārīšanai (ir tādi zīmoli, bet tie nav ļoti labi), tad pirms vārīšanas to vienkārši apcepiet - tad tam būs riekstu garša. Ja auzas jāmazgā, nomazgājiet un apcepiet. Mēs cepam, tāpat kā jebkuru graudaugu, bez eļļas.
4. Gatavošanas attiecība var atšķirties. Mans mīļākais ir 1,5 tases ūdens 1/3 tasei auzu. Bet šeit es piebildīšu: es gatavoju putru nedaudz vairāk nekā divdesmit minūtes, un, ja vēlaties to pagatavot ilgāk (piemēram, lai labība būtu vēl mīkstāka), tad jums būs jāuzņem vairāk ūdens.
5. Jūs smieties, bet putru jāmaisa tikai ar koka karoti. To es neteicu, bet to izdomāja pavāri. Tieši tie, kas pastāvīgi gatavo putru un vispār to visādā ziņā kopj. Skotijā (un putra, dīvainā kārtā, ir skotu īpatnība, kuru atsavina briti), notiek pasaules putru gatavošanas čempionāts. Tur tam traucē tikai ar īpašu nūju - celmu. Bet to var aizstāt ar karoti (pavāru blogos lasīju, ka atšķirības nav, konsistence ir īstā). Bet, ja putru maisa ar dzelzs karoti, tad putra izrādās šķidrāka. Tāda mīkla!
O jā. Pasniedziet putru ar garšvielām - kādu sviestu, kādu krējumu, kādu sīrupu, kādu sīrupu - kopumā tas ir atkarīgs no maka gaumes un stāvokļa. Labu apetīti!