Pirmkārt, es jums saku: viņa nav izgatavota no olām
Rjazānā viņi saka: sēnes ar acīm: tās ēd, bet izskatās. Lūk, ceptu olu nūja arī paskatīsies uz tevi.
Tas ir ļoti interesants ēdiens, it īpaši tiem, kurus interesē tradicionālā krievu virtuve. Galu galā ceptas olas ir... putra. Pat ne putra, bet biezputra - jo tai vajadzētu būt ūdeņainai.
Un nosaukumā esošie "spieķi" nemaz nav tāpēc, ka tajā ir spieķi... vai arī tas atrodas aiz spieķiem, nē. Miegs - no vārda aizmigt. Tādas ir valodas dīvainības.
Kopumā viss ir interesants ar graudaugu nosaukumiem krievu virtuvē. Šeit ir vargena, piemēram, jūs zināt, ko? Steidzīgi izstumta putra no sliktiem, maziem graudiem. Nosaukums cēlies no vārda "ebreju arfa". Kulaga, arī putra teorētiski. Tas ir rudzu miltu un viburnum ogu maisījums, labi tvaicēts krāsnī. Un ir arī salamantīna vai salamata - šķidra putra, kas vārīta līdz želejas stāvoklim, kas izgatavota no grauzdētiem miltiem, pievienojot speķi, sīpolus un ķiplokus.
Ceptas olas, citādi sauktas arī par Kostroma putraimi, nāk no, jūs zināt, no Krievijas centrālajām provincēm. Es iesaku to pagatavot vismaz vienu reizi, lai pirms revolūcijas ilgotos pēc franču maizīšu gurkstēšanas, lai saprastu, ko patiesībā ēd krievu zemnieki. Un labos laikos - šis ēdiens ir paredzēts tiem, kam bija pārtikas produkti gan pazemē, gan klētīs, gan kastēs
- Delikatese! - Manā bērnībā par viņu runāja sens, pirmssenais vecis no kaimiņu ieejas. Siltajās dienās viņš izkāpa uz soliņa un saindēja visus apkārtējos ar stāstiem un šo iepriekšējo dzīvi. Astoņdesmitajos gados vectēvs gan pēc vārdiem, gan pēc izskata bija vairāk nekā deviņdesmit... Tātad viņš ir dzimis ilgi pirms revolūcijas.
Nu, labi, mazāk tekstu, vairāk specifikas.
Šīs "delikateses" recepti es atradu kā pieaugušais. Meklēšana principā nebija ilga. Pokhlebkins to deva. Tiesa, nē - es nestrīdēšos, Pokhlebkin ir autoritāte. Es tikai teikšu pats: timiāns un sāļie ēdieni nav autentiska garšviela krievu labības ēdieniem. Visticamāk, receptē tie parādījās ar vieglu roku tiem, kas mēģināja to pielāgot mūsdienu gaumei.
Lai sagatavotu adāmadatu ar ceptām olām, mēs ņemam:
- Jački, pusotras glāzes
- Ceturtdaļa glāzes zirņu
- Sīpols (es balsoju par baltu vai sarkanu, jo pikantie sīpoli šajā ēdienā nav vajadzīgi)
- Pāris ēdamkarotes timiāna vai sāļa, vai timiāna un sāļa maisījums
- Sāls-eļļa pēc garšas
- Ūdens - būs nepieciešami pāris litri
Jūs saprotat, pirmā lieta, ko jūs darāt, ir mērcēt zirņus. Kad zirņi kļūst slapji, jūs sākat gatavot putru.
Lai to izdarītu, mēs ļoti labi mazgājam šūnu, jo tajā esošie netīrumi visbiežāk ir ratiņi un mazi ratiņi. Kad ūdens kļūst caurspīdīgs un tajā pārstāj peldēt priekšmeti, kas neizskatās pēc labības, varat gatavot sālsūdenī. Gatavošanas laiks ir 15-20 minūtes.
Ja līdz divdesmit minūšu beigām jums ir atlicis daudz ūdens, tad tas ir jāiztukšo, un, ja tā vairs nav (kad es veicu eksperimentu plkst. es - neatstājies), tad šajā putrā vienkārši iemet zirņus un smalki sagrieztus sīpolus un turpini gatavot, līdz vārīti zirņi.
Zirņu acis paskatīsies uz tevi no parastās putras.
Sezona ar sviestu un zaļumiem un... apetīti, jūties kā īsts krievu zemnieks, ka tu labi pastrādāji un arī ēdi... labi, pat ja netici.
Shl. Patiesībā putra ir diezgan apmierinoša un diezgan ēdama. visticamāk, iepriecinās tos, kuri mīl labību un pākšaugus.