Tas ir jūsu zivju galerts Tātad pretīgi! Un šeit un tur! Šodien kliedēt mītu par želejā zivis un sagatavot kulinārijas meistardarbu svētku galda. Iesim!
Mazliet vēstures ...
"Cik pretīgi tas ir tavs galertszivs! "- sauklis no filmas ar Eldars Rjazanovs," likteņa ironija vai Izbaudiet Jūsu Bath "!. Kurš piedāvā vienu no galvenajiem varoņiem filmā, Hippolytus (aktieris - Jurijs Yakovlev), stipri dzērumā...
"Nē, tas nav galertszivs"- teica Lukašins (Andrew maigi), un divas reizes - pirmo reizi" crap... tas nav pietiekami, "un tad" strihnīns... daži... "!.
Un kāpēc? Acīmredzot kaut kas nogāja greizi procesā gatavošanas.
Ja jūs likts nedaudz piepūles, iztēli un sekot laba recepte, jūs varat izveidot ēdiens, kas kļūs par jūsu vizītkarte un specialitāte.
Tātad, kas ir zivju galerts?
Zivju galerts - garšīgs un veselīgs ēdiens ziemā, ko daudzi cilvēki saista ar jauno gadu.
Patiešām šis elegantais ēdiens būs lielisks rotājums svētku galda.
Želejas zivis parasti gatavoti no liela zivs - asaris, līdaka, stores, foreles, laši, - tas ir liels, viegli atdalāmu kaulu.
Zivju galerts vienmēr rotā ar lielisku garšu dažādiem dārzeņiem un garšaugiem.
Tomēr šī māksla nepieciešams, lai uzzinātu, jums vajadzētu sākt ar pamata vārīšanas buljonu un izvēli zivju viņam prasmēm.
Kritēriji to pareizu sagatavošanu par diviem, vēlamo bagātību un neelastību, kā arī pārredzamību.
Lai to sasniegtu ir ļoti vienkārši, bet ar nosacījumu, ka jums ir labi informēti par šo jautājumu.
Daži padomi un receptes ir šajā rakstā.
recepte Jellied zandarts "Banketu"
sastāvdaļas:
Pike - 600 g;.
Ar galvas un astes jebkura zivju - par 1 kg.
Sīpoli - 1 gab;.
Burkāni - 1 gab;.
Pepper saldie zirņi - 5 gab;.
Bay Leaf - 5 gab;.
Sausais baltvīns - 1 krūzi;
Sāls - pēc garšas;
Želatīns - 1 iepakojums (atšķaidīta per instrukcijas);
Diļļu vai pētersīļu - dekorēšanai;
Vārītas olas - dekorēšanai.
preparation:
1. Sudaka tīru, zarnas, noņemiet žaunas, spuras nogrieztas, galvu un asti.
Milling, nogriežot malas pie stiprinājuma vietas uz kores. Iegūt divus filejas no ribām.
2. Noņemiet ribu kaulus un papildu filmu.
Sudaka ir skaista skaitlis, un ir vēlams, lai nesabojātu to, kad griešana zivis - tad ēdiens izskatīsies skaisti.
3. Visi kauli, bet atlikušie zivju griešana, tiks izmantota ēdiena gatavošanai buljonu.
4. Folijas augu eļļas un taukvielas izplatību fileja ādas pusi uz leju, pievieno sāli un piparus, cieši wrap.
Cep uzkarsētā 100 ° C krāsnī aptuveni 1 hr.
5. Sudaka saņemt piedāvājumu un garšīgs, jo zivis ir vārīti savā sulā, un vissvarīgāk, nezaudē savu formu, kā vārot katlā.
6. Sagatavot zivju atdzist un vietu ledusskapī uz 3-6 stundām, kuru laikā zivis tiks sablīvēta un viegli sagriezt.
7. Asakas no asari, kā arī papildus galvas un astes, jo ir noliktavā, pārklāj ar ūdeni, pievieno veselu sīpolu, burkānu, paprikas un lauru lapu.
8. Put uz vidējas uguns.
Līdz vārīšanās būtu laiks, lai noņemtu lieko putas. Pēc tam, kad vārot, vārīšanas ar vāku nedaudz pusvirus 20 minūtes.
9. Pievieno 1 tasi vīna.
10. Veikt sīpolus un burkānus.
11. Vāra buljonu vēl 15 minūtes. Burkānu atstāj dekorēšanai.
12. Iegūt zivis, izkāš buljonu caur trim slāņiem marle.
13. Piedevu plāksnēm būs nepieciešams 1 litrs buljona, un, ja jums iegūt vairāk, tad jums ir nepieciešams, vāra līdz vidējas uguns apmēram pusstundu.
14. Pēc gatavošanas beigām, pievieno sāli pēc garšas. Cool un nosūtīt ledusskapī uz 3 stundām.
Ir nepieciešams nosvērt buljona nostāties uz leju, un to var viegli nosusināti.
15. Mēs paņēmām buljonu no ledusskapja, ielej, atstājot nogulsnes.
16. Aizpildiet želatīnu buljonu saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Ļaujiet uzbriest.
Tad, sasilšana, bet ne vārot, maisīt, lai izšķīdinātu želatīnu. Sajauc ar atlikušo buljonu.
17. Dziļā plašu ēdienu pārlej ar nelielu daudzumu buljona ar želatīnu. Noņemiet ledusskapī uz 2 h.
18. Filejas asari slāni un likts uz saldētas buljona augšu riteņa.
Vārīti burkāni (buljons) un vārītu olu sagriež gredzenos, gulēja blakus zivju put lapu pētersīļus un aizpildīt pārējo buljona.
19. Notīriet ledusskapi un gaidīt, līdz trauks ir pilnīgi sacietē.
Želejā asaris gatavs!
Labu apetīti!
Tāpat kā šī?
lūdzuABONĒTmanā kanālā un nodot sajūta!
Jums nav grūti, bet es esmu laimīgs :)))
Paldies par lasījumā līdz galam!