Labdien, dārgie kanāla "Ēdienu gatavošana ar Natāliju Kalniņu" lasītāji! Es sveicu savus pastāvīgos viesus, kā arī visus tos, kuri mani apmeklēja pirmo reizi!
Šodien es vēlos padalīties ar sukāžu burkānu recepti. Viņi garšo ļoti neparasti un lieliski sader ar tēju, kurš tos izmēģināja pie manis un jautāja, kādi tie ir augļi. Viņi man atgādina īrisu. Un pats galvenais, šī recepte man rudenī palīdz apstrādāt mazos burkānus, kuru pēc ražas novākšanas ir daudz.
***************************
Recepte:
Sukādes ar burkāniem:
Burkāni - 2kg.
Cukurs -1kg.
Citronskābe -1-2 tējk.
Ūdens -400 ml.
Vārīšanas metode
Mēs ņemam burkānus, mizu, mizoto burkānu svars ir 2 kg., Tagad mēs varam sagriezt burkānus stieņos, apļos, kubiņos. Kā jums patīk vislabāk. Man patīk nūjas.
Katliņā ielej ūdeni, uzliek uguni un uzvāra. Tagad mēs ievietojam burkānus verdošā ūdenī un vāriet 10 minūtes. Tagad mēs izņemam burkānus no karstā ūdens un ievietojam tos tieši aukstā ūdenī.
Tas ir nepieciešams, lai nākotnē burkāni saglabātu savu formu un nevārītos.
Izmērīsim 400 ml ūdens, kurā vārīti burkāni, pārējais mums nav vajadzīgs. Mēs to ielej kastrolis, ielieciet cukuru. Es pievienoju cukuru ar likmi 0,5 kg uz 1 kg cukura. Tā kā man ir 2 kg burkānu, es ievietoju 1 kg cukura. Mēs uzliekam uguni un uzvāra. Kopš vārīšanās brīža vāriet vēl 3-4 minūtes, tagad pievienojiet citronskābi.
Pievienojiet pēc garšas, es pievienoju 1 tējk. par 2 kg burkānu. Mēs nolaižam burkānus un gatavojam no vārīšanās brīža 15 minūtes. Šajā laikā burkāni dos sulu. Aizveriet vāku un noņemiet, līdz tas atdziest. Kad burkāni ir atdzisuši līdz istabas temperatūrai, iestatiet to atkal gatavot, pagatavojiet vēl 15 minūtes, noņemiet un ļaujiet atdzist. Un tagad mēs uzliekam trešo reizi, pagatavojam 15 minūtes, noņemam, atdzesējam. Kad mēs gatavojam vāku, neaizveriet to. Man tas prasa 4-5 stundu pārtraukumu. Burkāniem vajadzētu kļūt caurspīdīgiem. Tagad ielieciet atdzesētos burkānus uz uguns un uzkarsējiet līdz apmēram 30 grādiem. Un ielieciet to caurdurī. Notecināsim burkānus. Apmēram 10 minūtes. Arī sīrups ir garšīgs, ar to var mērcēt, piemēram, biskvītu.
Mēs izliekam burkānus uz režģa vai uz cepešpannas, ja jūs izžūsit cepeškrāsnī. Es žāvēju dehidratorā. Mēs uzstādām režģus. Tagad mēs iestatām temperatūru un laiku. Es žāvēju 70 grādos 5-6 stundas. Jūs varat nožūt cepeškrāsnī, iestatīt temperatūru līdz 70 grādiem un nožūt, līdz vārīti, ieslēdzot konvekciju.
Ja nav konvekcijas, jums jāatver durvis. Vai arī jūs varat to nožūt saulē, tas prasīs pāris dienas. Gatavi sukādes būs gatavi, kad tie vairs praktiski nelips pie rokām. Tagad mēs izņemam sukādes un apkaisa ar cukura pulveri. Uzglabāt cieši noslēgtā burkā vai traukā.
Ja recepte jums patika, ievietojiet to klasē, kopīgojiet to sociālajos tīklos vai uzrakstiet komentāru. Jūsu atsauksmes ir labākais atalgojums man 😘 😘 😘
Sīkāku informāciju un gatavošanas detaļas varat skatīt manā īsajā video zemāk: