Kas ir Castella biskvīts un kāpēc tas ir tik populārs Japānā. Es dalos ar jums receptē.
Es uzzināju, ka japāņi mīl dāvināt viens otram ar iemeslu vai bez iemesla. Un visbiežāk desertus izmanto kā dāvanas. Turklāt tas ir īpaši novērtēts, ja deserts tiek gatavots ar rokām.
Viens no populārākajiem desertiem ir biskvīts Castella, lai gan japāņi to uzskata par cupcake. Manuprāt, tas drīzāk ir biskvīts. Castella parādījās Japānā 16. gadsimtā, pateicoties portugāļu navigatoriem.
Japāņiem biskvīts tik ļoti patika, ka viņi to joprojām gatavo. Nekavēšu, gatavosim!
Soli pa solim recepte, kā pagatavot japāņu Castella biskvītu
Sastāvdaļas:
- Olas 5 gab
- Cukurs 90 g
- 10 g vaniļas cukura (vai 5 g vaniļas ekstrakta)
- Milti 80 g
- Augu eļļa 20 g
- Piens 16 g
- Šķipsniņa sāls
Olas sadalu dzeltenumos un baltumos. Olbaltumvielām pievienoju pusi cukura, šķipsniņu sāls un sakušu līdz blīvām virsotnēm, tāpat kā bezē vai bezē.
Es pievienoju atlikušo cukuru dzeltenumiem un sakuļ, līdz tas kļūst gaišāks un palielinās.
Labāk ir sākt pātagu ar baltumiem, lai pēc tam nebūtu jāmazgā noslaucītājs, jo baltumi ir pārāk kaprīzi un tauku klātbūtnē nepukstēs, un dzeltenumi ir "tauki".
Miltus izsijā līdz dzeltenumiem un maisa ar lāpstiņu. Pievienoju bezē un viegli samaisu, lai masa nezaudētu apjomu.
Es sajaucu augu eļļu ar pienu atsevišķā mazā traukā. Es pievienoju nedaudz mīklas un samaisa līdz viendabīgai masai. Sākumā var šķist, ka maisījumi nesajaucas, bet, ja jūs parādīsit neatlaidību, jums tas izdosies.
Pārlej ar kopējo dzeltenumu masu un viegli samaisi. Mīkla nedaudz nosēdīsies, tas ir labi.
Es ielej mīklu veidnē un nosūta to cept krāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C 30 minūtes.
Cepšanas laiks var atšķirties atkarībā no krāsns, tāpēc vislabāk ir pārbaudīt gatavību sausai sērkociņai.
Pēc cepšanas es ļauju biskvītam nedaudz atdzist formā, pēc tam noņemu un pārlieku atdzist uz režģa.
Biskvīts ir gatavs. Parādīsim, kā tas izskatās sadaļā. Biskvīts izrādījās blīvs, bet ļoti mīksts. Tajā pašā laikā tas lieliski notur savu formu un, ja tiek saspiests, burtiski sekundē tas atjauno savu formu.