Kādā padomju grāmatā es atklāju neparastu desertu, ar kuru vēl nekad nebiju saskāries.
Vīramātes bibliotēkā atradu 1939. gada grāmatu “Par garšīgu un veselīgu ēdienu”. Grāmatai ir izdevies palikt labā stāvoklī. Turklāt ir skaidrs, ka grāmata tika aktīvi izmantota.
Nolēmu apskatīt, ko interesantu var pagatavot no āboliem, un atradu sev jaunu desertu - SAMBUK. Nevis sambukas alkoholiskais dzēriens, bet SAMBUK. Es iepriekš nezināju par šādu desertu un tāpēc gribēju to pagatavot.
Soli pa solim recepte, kā pagatavot ābolu SAMBOO
- Ābolu mērce 250 g
- Cukurs 100 g
- Želatīns 10 g + ūdens 60 g
- Olu baltums 1 gab
Želatīnu ielej ar aukstu ūdeni un atstāj uzbriest.
Ja izmantojat lokšņu želatīnu, iemērciet to ledus ūdenī.
Tagad gatavoju ābolu mērci. Šim nolūkam es nomizoju un serdi ābolus.
Sagriež mazos gabaliņos, ielieciet kausā, ielieciet vidēju siltumu un pievienojiet nedaudz ūdens.
Pēc 5 minūtēm āboli ir mīksti, un es tos izberzēju caur smalku sietu.
Izmēru pareizo ābolu daudzumu, pievienoju cukuru un samaisu.
Es ieleju olu baltumu un sāku masu sist ar vidēju maisītāja ātrumu. Kad masa sāk palielināties apjomā, pievienoju izkusušo želatīnu.
Es silda želatīnu mikroviļņu krāsnī. Burtiski pietiek ar 20-30 sekundēm. Ir svarīgi nepārkarsēt želatīnu, lai tas nezaudētu želejas īpašības. Ja nav mikroviļņu krāsns, varat izmantot ūdens vannu.
Es turpinu putot masu, līdz tā kļūst gaišāka un palielinās. Gatavai masai jābūt blīvai, bet šķidrai.
Es ieleju topošo sambucu vāzēs un ievietoju ledusskapī uz 2-3 stundām, lai nostabilizētos. Pēc šī laika sambuc ir gatavs, un to var pasniegt. Parādīsim, ko es darīju, un pastāstīsim par garšu.
Desertu iegūst ar diezgan blīvu struktūru. Tas ļoti garšo pēc saputota ābolu zefīra, kuru esat aizmirsis nožūt.
Vai zinājāt par šādu desertu?