Nekomplicēta tradicionālo vācu konditorejas izstrādājumu recepte. Ar vienkāršām sastāvdaļām un bez īpašas iekārtas.
Nesen es stāstīju savai sievai, kā skolas gados es ar savu klasi devāmies uz Vāciju. Mēnesi dzīvoju tur ar vācu ģimeni, kur brokastīs tika pasniegti svaigi kliņģeri.
Kliņģeris Vai kliņģeris ir izgatavots no rauga mīklas, kuru pirms cepšanas iepriekš uzvāra sārmainā šķīdumā. Kļuva populārs, pateicoties alus festivālam Oktoberfest, kur tas tika gatavots kā lēta alus uzkoda.
Es joprojām atceros, kā es tos sagriezu pa pusēm garenēm un izkaisīju ar šokolādes pastu. Ēdiens ir neticami. Sarunājoties nolēmu, ka vajag gatavot.
Soli pa solim recepte, kā mājās pagatavot kliņģerus
- Milti 250 g
- Ūdens 150 g (auksts)
- Sviests 20 g (istabas temperatūra)
- Cukurs 6 g
- Sāls 3 g
- Raugs 6 g
Vispirms samaisiet miltus, cukuru un raugu, līdz tie ir sajaukti.
Es ieleju aukstu ūdeni, pievienoju sāli un samaisa līdz viendabīgai masai. Es pievienoju sviestu, samaisu un sāku mīcīt mīklu.
Pusi mīklas mīcīju ar rokām, un man tas prasīja apmēram 12 minūtes. Tas ir diezgan garš un sāpīgs.
Tāpēc labāk ir izmantot stacionāru maisītāju ar āķa stiprinājumu.Pateicoties šim maisītājam, mīklas mīcīšana tika samazināta no 12 minūtēm līdz 5. Un pats galvenais, tad jums nav nepieciešams notīrīt galdu no iestrēgušajiem miltiem. Man ir Gorenje maisītājs, bet tagad katram maciņam ir daudz iespēju. Zemāk es atstāju izlasi no Yandex. Tirgus, tur jūs varat atrast sev ērtu modeli. Un es atgriežos pie receptes.
Gatavo mīklu pārklāj ar plastmasas apvalku, dvieli vai trauku un atstāj atpūsties 15 minūtes. Es mīklu pārklāj ar to pašu bļodu, kurā es mīcīju. Tādā veidā jums nav jāsmērē dvielis.
Kad mīkla ir atpūtusies, es to sadalu 5 vienādās daļās, katrā pa 85 gramiem, un sarullēju biezās desās. Pārklāj ar trauku un atstāj atkal atpūsties 20 minūtes.
Pēc šī laika desas nedaudz “uzbriest”. Desas ar plaukstu saplacinu un mīklu salieku uz pusēm, atkal saplacinu un salocīju.
Mīklu velmēju apmēram 70 cm garās desās. Viņiem jābūt bieziem centrā un plāniem malās. Tagad es ievietoju desas kliņģeros, ielieciet tos uz cepešpannas un ievietoju saldētavā 30 minūtes (vai ledusskapī 1 stundu). Lai redzētu pakāpenisku kliņģeru locīšanas procesu, ritiniet līdz galerijas malai.
Kad kliņģeri ir sasaluši, es sāku gatavot sārmainu šķīdumu. Es sajaucu soda ar ūdeni un uzvāra, pazeminu temperatūru un atstāju to viegli vārīties.
- Ūdens 1 l
- Soda 50 g
Katru kliņģeri pēc kārtas 5 sekundes iemērku šķīdumā un uzlieku uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Apkaisīt pa virsu ar sāli, sezama sēklām vai visu, kas jums patīk vislabāk.
Es to sūtu cept 12-15 minūtes 220 ° C temperatūrā. Parādīsim, ko es darīju.
Vai esat mēģinājuši kliņģerus?
Vai vēlaties katru nedēļu saņemt recepšu izlasi un noderīgus padomus? Tadabonētieslēgtsiknedēļas e-pasta biļetens!