Daudzi cilvēki domā, ka zefīra pagatavošana mājās ir sarežģīta. Bet tas tā nav. Es dalos ar recepti, kā pagatavot zefīru, pat ja jums vispār nav pieredzes.
Manai vīramātei nepatīk saldumi. Un vienīgais deserts, ko viņa ēd, ir zefīrs. Viņa tur zefīrus kristāla vāzē ar vāku un vienu reizi dienā apēd gabaliņu ar tasi kafijas.
Kad par to uzzināju, nolēmu viņai iepriecināt un pagatavot pašmāju zefīrus. Pirmajā reizē tas neizdevās ļoti labi. Bet es nepadevos un piekto reizi sasniedzu vēlamo tekstūru, garšu un saldumu.
Manai vīramātei ļoti patīk mans zefīrs. Izrādījās, ka viņa pat slēpj sevi tā, lai neviens cits neiesaistītos viņas dārgumā. Es nekavēšos, gatavosim.
Vispirms es iesaku jums iepazīties ar gatavošanas procesa video. Tas palīdzēs labāk izprast recepti.
Soli pa solim recepte, kā pagatavot zefīru
Sastāvdaļas:
- Ābolu mērce 250 g
- Cukurs 200 g
- Olu baltums 40 g (1 ola)
- Sīrups
- Cukurs 400 g
- Ūdens 140 g
- Agars-agars 8 g
Es ievietoju ābolu mērci, cukuru un olu baltumu traukā un sita ar maisītāju, līdz tas kļūst vieglāks un palielina masu apjomā.
Es noliku malā sakulto ābolu un tagad gatavošu sīrupu. Lai to izdarītu, es visas sastāvdaļas nosūtu kausiņā un uzliek vidēju karstumu.
Es to uzvāra, laiku pa laikam maisot, lai tas nedeg. Es gatavoju līdz 110 ° C temperatūrai vai plūstošam plānam pavedienam (skat. foto zemāk).
Kad sīrups ir gatavs, to plānā straumē ielej ābolu masā. Ar vienu roku sakuļ, ar otru ielej sīrupu. Ja es paņemtu stacionāru maisītāju, tas būtu ērtāk.
Beat 2-3 minūtes, lai sīrups būtu pilnībā sadalīts visā masā.
Masu izleju slīdošā taisnstūra formā. Veidnes pamatnei man ir griešanas dēlis, kuram virsū esmu uzlicis silikona paklāju.
Es ar masu vienmērīgi sadalīju veidni pelējuma iekšpusē. Tad es to atstāju istabas temperatūrā 10 stundas, lai nostabilizētos.
Pēc šī laika es uzmanīgi noņemu bīdāmo formu. Tad es sagriež zefīru un katru bloku sarullēju pūdercukurā. Es to izklāju uz režģa un atstāju nožūt 2-3 stundas. Parādīsim, ko es darīju.
Malās zefīrs izžuvis un pārklāts ar plānu garoziņu, bet iekšpusē tas palika maigs un mīksts. Lai zefīrs neizžūtu, es to ievietoju hermētiskā kastē. Bet parasti to ēd ļoti ātri.
Vai zinājāt, ka zefīru var pagatavot mājās?