Vienkārša recepte PSRS populārai kūkai. Es to sagatavoju saskaņā ar GOST un daru to ar jums.
Pirmo reizi Boucher kūku nogaršoju Sanktpēterburgā. Es joprojām atceros, kā bija.
Es devos uz ziemeļu konditoreju un redzēju viņus. Es šo kūku nebiju redzējis Maskavā, tāpēc pasūtīju to turpat. Kūka mani pārsteidza ar savu vienkāršību. Cepumu "vāciņi" ar vieglu un gaisīgu krēmu. Augšā ar šokolādes glazūru.
Kopš tā laika katru reizi, kad ierados Sanktpēterburgā, es nopirku Bušera kūku. Tagad man tā ir sava veida tradīcija, kuru es nekad nepārkāpju.
Nesen man nav izdevies izkļūt uz Sanktpēterburgu, bet es ļoti vēlos kūku. Tāpēc es nolēmu to pagatavot mājās.
Soli pa solim kūka Boucher pagatavošanai saskaņā ar GOST
Cepumi
- Milti 70 g
- Cukurs 60 g
- Olas 3 gab
- Vaniļas ekstrakts 1 tējk l. (vai vaniļas cukurs 10 g)
- Pūdercukurs
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un sakuliet ar cukuru ar 1/3 no kopējā daudzuma. Sakuļ līdz stingrām virsotnēm, tāpat kā bezē.
Dzeltenumiem pievienoju pārējo cukuru, vaniļas ekstraktu un sakuļu, līdz tas kļūst gaišāks un palielina masu apjomā.
Es apvienoju abas masas un viegli sajaucu ar lāpstiņu, lai nezaudētu apjomu.
Iegūtajai masai iesijā miltus un sajauc ar lāpstiņu līdz viendabīgai masai. Ir svarīgi to darīt lēnām, lai masa nenosēstos.
Es pārlieku mīklu konditorejas maisiņā un ievietoju kūkas 6 cm diametrā. Pārkaisa ar pūdercukuru.
Lai visas kūkas būtu vienāda izmēra, es iepriekš uz cepamā papīra izveidoju trafaretu. Ar zīmuli uzzīmēju apļus un tad apgriezu papīru tā, lai svina daļiņas neiekļūtu mīklā.
Es cepu 20 minūtes 180 ° C temperatūrā. Atstājiet karstos cepumus atdzist uz restēm. Pa to laiku es sagatavošu krēmu.
Krēms
- Krējums virs 30% 200 g
- Cukura pulveris 30 g
- Vaniļas ekstrakts 1 tējk l. (vai vaniļas cukurs 10 g)
Puto aukstu krējumu ar cukura pulveri un vaniļas ekstraktu līdz blīvām virsotnēm. Ieliku konditorejas maisiņā.
Montāža
- Melnā šokolāde pārklājumam ~ 60 g
Es šokolādi izkausēju impulsos 15-20 sekundes mikroviļņu krāsnī. Pusi no kopējā “vāku” skaita iemērku šokolādē un lieku aukstumā sasalt.
Lai padarītu to garšīgāku, es dažas kūciņas apkaisa ar riekstu drupām, šokolādes skaidiņām un kaisītēm. Es to daru, līdz šokolāde ir sasalusi.
Uz atlikušajiem "vāciņiem" es ievietoju krējuma krēmu un pārklāj ar "vāciņu" ar šokolādi. Lieku uz pāris stundām aukstumā, lai biskvīts būtu nedaudz iemērcies un krēms stabilizētos. Parādīsim, ko es darīju.
Cepumi iznāca mīksti un gaisīgi. Putukrējums ir ļoti delikāts un lielisks. Kaut arī šeit ir piemērots biezāks krēms, piemēram, ar sviestu.