Soli pa solim recepte neticami vienkāršai maizei, kuru viegli pagatavot mājās.
Jau vairākus gadus maizi veikalā gandrīz nepērku. Ik pēc divām dienām pati cepu maizi mājās. Bet nesen es gribēju kaut ko jaunu, un es jautāju savam draugam Pamāju Tamginai padalieties ar mani ar vienkāršu maizes recepti.
Maša ir profesionāls konditorejas pavārs un pavārs. Viņa dzīvo Barselonā un strādā ģimenes restorānā. Pašizolācijas laikā viņa uzsāka tiešsaistes cepšanas kursu iesācējiem.. Tātad Masha cepšanu saprot kā neviens cits, tāpēc viņas recepte man ir īpaši vērtīga.
Masha recepti uztvēra vienkārši un bez frills. Vienīgais, kas ir svarīgi pievērst uzmanību, ir cepšanas trauks. Kā forma vispiemērotākais ir čuguna katls ar vāku vai cepeti, bet jūs varat arī cept stikla formā.
Soli pa solim recepte amatniecības maizes pagatavošanai mājās
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti 380 g (jo lielāks olbaltumvielu saturs, jo labāk)
- Pilngraudu milti 70 g
- Ūdens 315 g (temperatūra 32 ° C)
- Sāls 9 g
- Raugs 4 g
Es nosūtu visas sausās sastāvdaļas uz mīcīšanas trauku un sajaucu, līdz tās apvienojas.
Es pievienoju ūdeni un mīcu mīklu 10 minūtes ar āķa stiprinājumu stacionārā maisītājā.
Pēc mīcīšanas es aizveru trauku ar pārtikas plēvi un ievietoju to siltā vietā 1,5 stundas.
Pēc šī laika mīkla pieauga gandrīz 2 reizes. Es to uzliku uz miltiem uzklāta galda.
Izlīdziniet un pēc tam savāciet trešdaļās (ritiniet fotoattēlu uz sāniem, lai redzētu visu procesu).
Es no mīklas izveidoju bumbu, pavelkot malas virzienā uz centru. Pārklājiet mīklu un atstājiet 15 minūtes atpūsties.
Tad es atkal saplacinu mīklu kūkā un savācu to bumbiņā vai klaipa formā.
Es mīklu izdalīju veidnē, tāpēc es izveidoju klaipu, vai arī jūs varat vienkārši izveidot bumbu un ievietot to pergamenta loksnē.
Pārklāj mīklu un atstāj uzrūgt 40 minūtes.
Kamēr mīkla pieaug, ir pienācis laiks sildīt krāsni. Es ieslēdzu cepeškrāsni 250 grādu temperatūrā un sūtu tur iesildīties čuguna katlu ar vāku.
Pēc 40 minūtēm krāsns tiek uzkarsēta, un mīkla ir pieaudzis. Es pārlieku mīklu katlā, pārklāj ar vāku un ievieto krāsnī. Nekavējoties pazeminu temperatūru līdz 200 ° C un cepu 20 minūtes ar katla vāku, pēc tam noņemu un cepu vēl 20 minūtes.
Maizes gatavību pārbaudu pēc zeltaini brūnas garozas un blāvas skaņas, ja pieklauvēju pie pamatnes.
Pēc cepšanas ielieciet maizi uz restēm un atstājiet to pilnīgi atdzist. Jums nevajadzētu ēst uzreiz, labāk pagaidīt, lai mitrums maizes iekšpusē būtu vienmērīgi sadalīts. Parādīsim, kā maize izskatās sagriezta.