Kā mājās radīt ideālus apstākļus rauga mīklas pierādīšanai.
Protams, daudzi ir saskārušies ar problēmu, kad jums ir jāatstāj rauga mīkla uzrūgt, bet jūs nevarat atrast labu vietu tam. Kā jūs zināt, raugs vislabāk darbojas siltumā, un manā virtuvē šādas vietas nav.
Tā kā es bieži cepu, manā virtuvē var būt karsts, un es bieži atveru logu, lai būtu vismaz kaut kas elpojams. Rezultātā caurvējš atdzesē trauku ar rauga mīklu, un tas nosēžas tik skaidri un bez laika, lai celtos.
Iepriekš es pastāvīgi lamājos, ka aizmirsu par mīklu un atvēru logu. Bet es arī negribēju nomirt no karstuma. Tā rezultātā es nolēmu, ka neesmu ceļā ar rauga mīklu, un parasti pārtraucu ar to strādāt.
Laiku pa laikam es mēģināju atrast risinājumu šai problēmai, bet nekas prātīgs netika atrasts. Kāds ieteica mīklu nostāvēt mikroviļņu krāsnī, iepriekš uzkarsējot tajā esošo ūdeni, taču metode ir tik un tā. Mikroviļņu krāsns ir maza, un mīklai ir vajadzīga vieta, lai to izaugtu.
Kaut kā es to pat pārspīlēju ar mīklu, un pēc tam man bija jāmazgā mikroviļņu krāsns, jo mīkla stipri pacēlās un pieķērās griestiem, un daži no tiem izplatījās. Pēc šī gadījuma es atkal atteicos no domas strādāt ar rauga mīklu.
Bet nejauši es nokļuvu viena maiznieka meistarklasē, un viņš man pastāstīja noslēpumu, kā viņš mājās strādā ar rauga mīklu, kad pie rokas nav korektora. Metode ir neticami vienkārša, un es biju pārsteigts, ka es pats par to nedomāju.
Lai rauga mīkla labi uzrūgtu, nepieciešama vieta bez caurvēja, vēlams ar lielu tilpumu. Un šāda vieta ir gandrīz visiem, kas nodarbojas ar cepšanu. Šī vieta ir krāsns.
Krāsns iekšpusē patiešām nav melnrakstu, ja vien, protams, neieslēdzat konvekcijas režīmu. Vietas ir daudz. Bet temperatūra krāsns iekšpusē ir istabas temperatūra, bet mums vajag siltāku. Šeit glābšanai nāk spuldze, kas apgaismo krāsns iekšpusi.
Es vienkārši ieslēdzu gaismu un ievietoju mīklu cepeškrāsnī. Kvēlspuldze paaugstina krāsns temperatūru līdz 27-30 ° C. Un tagad rauga mīklas pierādīšanai ir gatava lieliska vieta. Tas, protams, nav korektūras skapis, bet lieluma pakāpe ir ērtāka nekā virtuves atklātā telpa.
Kur jūs mājās pasniedzat rauga mīklu?