Lai viegli noņemtu gatavo biskvītu no taisnstūra formas, cepšanai tas parasti tiek izklāts ar pergamentu. Es mēdzu to darīt vienmēr, bet izrādījās, ka shikos-nakos un cepumi un cupcakes iznāca ar nevienmērīgām malām, jo papīrs saburzījās un izveidoja krokas.
Lai no tā izvairītos, es sāku iesmērēt veidlapu ar eļļu - papīrs pieķērās formai un nelīdzenumi pazuda. Bet pēc cepšanas šāda forma ir rūpīgi jānomazgā. Man tas nepatika.
Tāpēc man ir mazāka iespēja gatavot ceptas preces taisnstūra formā. Bet es nesen atradu veidu, kas man palīdzēja tikt galā ar šo problēmu. Es to izspiegoju no japāņu konditoriem. Viņi ir neticami pedantiski un vienmēr cenšas izcept pilnīgi vienmērīgus cepumus pat taisnstūra formā.
Pateicoties šai metodei, biskvītu var viegli noņemt no formas. Nekas nedeg un nelīp un man vissvarīgākais ir tas, ka forma paliek gandrīz tīra. Lai to mazgātu, vienkārši noslaukiet to ar mitru sūkli.
Man bija grūti sastādīt šīs instrukcijas teksta aprakstu, tāpēc es centos uzņemt pēc iespējas vairāk fotogrāfiju, lai būtu vieglāk orientēties. Lai raksts nesastāv tikai no dažām fotogrāfijām, dažus esmu apkopojis galerijā - ritiniet uz sāniem, lai redzētu.
Soli pa solim instrukcijas, kā taisnstūra vai kvadrātveida formu pārklāt ar cepamo papīru
Es nogriezu cepamā papīra gabalu.
Es pievienoju veidlapu papīram. Es salieku pergamentu gar formas apakšējo malu (gar plašo pusi) un salieku lapu pa paredzēto locīšanas līniju. Es atkārtoju no otras puses.
Tagad es daru to pašu formas īsās malās.
Mans padoms ir nekavējoties izgludināt krokas papīra garumā.
Starpposms izskatās šādi. Iekšpusē dabūju taisnstūri, kura izmērs sakrīt ar manas formas dibenu.
Tagad es salocīju papīra stūrus uz pusēm, lai iegūtu šo slīpo līniju (bisector).
Es sagriezu papīru pa slīpām līnijām līdz taisnstūra stūriem.
Es ievietoju pergamentu veidnē un izdalīju to tā, lai visi stūri būtu vērsti uz āru un savienotos ar pelējuma sienām un negrieztu mīklā.
Tagad panna ir gatava cepšanai. Pēc deserta cepšanas to var viegli noņemt no formas.
Vai zinājāt par šo taisnstūra formu oderēšanas metodi?