Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc OREO sīkdatnes ir tik melnas? Es nolēmu to pagatavot mājās un saprast, kāds ir tā noslēpums.
Pirms kļūt par konditoreju, mani vienmēr interesēja, kāpēc OREO cepumi ir tik melni. Galu galā tā sastāvā nav krāsvielu. Mēģināju mājās pagatavot šādus cepumus, bet nekad tos tik melnus nesaņēmu.
Izrādījās diezgan vienkārši. Oreo pagatavošanai tiek izmantots īpašs sārmains kakao. Šādai kakao ir tumšāka krāsa un spilgtāka garša. Jo augstāka sārmošanas pakāpe, jo tumšāka ir kakao.
Lai pagatavotu Oreo, jums vajag visaugstāk sārmoto kakao, man tā nebija, tāpēc mēģināju pagatavot to ar vidēji sārmainu kakao. Rezultāts mani iepriecināja. Protams, krāsa nav tik tumša, bet garša ir ļoti līdzīga. Gatavosim!
Soli pa solim recepte, kā pagatavot OREO sīkdatnes
- Milti 250 g
- Sviests 225 g (istabas temperatūra)
- Cukurs 200 g
- Alkalizēta kakao 150 g
- Olas 2 gab
- Sāls 1 tējkarote
- Soda ½ tējkarotes
Sakuļ sviestu ar cukuru un sāli līdz krēmveida konsistencei.
Pievienoju olas un turpinu sist ar mikseri līdz viendabīgai masai.
Iesijā miltus, kakao un soda un sajauc ar mikseri. Tad es ar rokām savācu mīklu bumbiņā.
Glabāšanas laikā sārmainās kakao kūkas ir gabaliņos, tāpēc pirms lietošanas ir ļoti svarīgi to izsijāt.
Es to iesaiņoju plastmasas apvalkā un ievietoju ledusskapī uz 1 stundu.
Mīklu sarullēju starp pergamenta loksnēm ~ 2-3 mm biezā slānī. Ar glāzi izgriezu sagataves. Es saliku mīklas atgriezumus un atkārtoju procedūru.
Es ievietoju cepumus uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un es cepu 15 minūtes 160 ° C temperatūrā. Pēc izcepšanas es atstāju cepumus atdzist uz režģa, šajā laikā es sagatavošu pildījumu.
Pildījums:
- Cukura pulveris 240 g
- Sviests 115 g (istabas temperatūra)
Krēmam pūdercukuru saputo ar sviestu līdz krēmīgai konsistencei. Krēms ir gatavs. Es vācu sīkdatnes, un jūs varat pasniegt.