Es dalos ar sava eksperimenta rezultātu un parādīju, ka man izdevās gatavot pēc japāņu receptes.
Nesen mēs ar sievu pasūtījām suši piegādi, un ēdienkartē atradu saldos ruļļus. Es nevarēju pretoties un paņēmu to paraugam. Rullīši izrādījās garšīgi, un es nolēmu gatavot līdzīgus mājās.
Man šķita, ka tos padarīt ir viegli. Bet dažu sastāvdaļu trūkuma dēļ man radās grūtības. Es nekavēšos, gatavosim!
Soli pa solim recepte, kā mājās pagatavot saldos ruļļus
Mochi mīkla:
- Rīsu milti 70 g (no lipīgiem rīsiem)
- Ciete 15 g (oriģinālie kvieši)
- Augu eļļa 1 tējkarote
- Augļu biezenis 150 g (es izmantoju mango)
Visas sastāvdaļas samaisa līdz viendabīgai masai un ielieciet mikroviļņu krāsnī 2 minūtes. Kad masa ir nedaudz atdzisusi, es to savācu bumbiņā, iesaiņoju pārtikas plēvē un ievietoju ledusskapī, līdz tā atdziest.
Biskvīts:
- Olas 3 gab
- Cukurs 60 g
- Šķipsniņa sāls
- Augu eļļa 25 g
- Piens 60 g
- Milti 60 g
Sakuļ baltumus ar pusi cukura un šķipsniņu sāls līdz blīvām virsotnēm (tāpat kā bezē).
Dzeltenumus sakuļ ar cukuru, līdz tas kļūst gaišāks. Tad es pievienoju sviestu un pienu pa vienam un katru reizi maisa, līdz tas ir apvienots. Es pievienoju miltus pēdējam un mainu.
Es pievienoju trešdaļu olbaltumvielu dzeltenuma masai, mainu ar lāpstiņu. Es pārleju ar pārējām olbaltumvielām un sajaucu līdz viendabīgai masai.
Es cepu 15-20 minūtes 180 ° C temperatūrā. Pēc atdzesēšanas es to sagriezu taisnstūros ar izmēru 6X20 cm.
Krēms:
- Krējums 400 g
- Cukurs 40 g
- Zemenes 12-14 gab
Krējumu sakuļ ar cukuru līdz krēmveida konsistencei un pārliek konditorejas maisiņā.
Montāža
Apkaisiet galdu ar rīsu miltiem un velmējiet mochi mīklu 2 mm biezā slānī. Izgrieziet garumā.
Man nebija šauras formas, tāpēc es to izgatavoju no kartona. Garums 20 cm, platums 6 cm un augstums 7 cm. Pirms ruļļa montāžas es visas sienas pielīmēju ar papīra lenti, izņemot vienu no platajām.
Es izkaisīju moču mīklu veidnē, tad biskvīta plāksni.
Pārklāj ar krējumu un ielieciet zemenes. Tad es piepildu atlikušo vietu ar krējumu un pacēlu formas sienu. Virsū izklāj biskvīta sloksni un pārklāj ar moči mīklu. Es to ievietoju ledusskapī uz 2-3 stundām, lai nostabilizētos. Paskatīsimies, ko es ieguvu.
Man patika rullītis. Ēdienu gatavošana nav grūta un neaizņem daudz laika. Un vasaras un svaigu ogu un augļu sezonas priekšvakarā jūs varat veikt dažādas šī ruļļa variācijas.