Neparasta sausā aprikožu ievārījuma recepte. Tas ir daudz garšīgāk nekā žāvēti aprikozes.
Pirms gada es vēroju, kā vīramāte gatavoja sausu zemeņu ievārījumu. Jā, jā, jūs dzirdējāt pareizi - sausais ievārījums. Protams, tas ir tēlains izteiciens, jo šeit bez šķidruma nevar iztikt, bet finālā ievārījums tiešām izrādās sauss.
Šī ir pirmā reize, kad sastopos ar šo gatavošanas metodi, un vīramāte atceras, kā bērnībā viņa palīdzēja mātei to pagatavot. Es paskatījos internetā, un izrādījās, ka šo ievārījumu sauc par Kijevas ievārījumu un to bieži gatavo Ukrainā.
Man nebija zemenes, bet pēc ceļojuma uz vairumtirdzniecības vietu man bija kaste ar garšīgām aprikozēm. Tāpēc es nolēmu pamēģināt gatavot no viņiem.
Soli pa solim recepte, kā pagatavot sausu aprikožu ievārījumu
- Aprikozes 1 kg (bez kauliņiem)
- Ūdens 1 l
- Cukurs 800 g
Mani aprikozes, pārgriež uz pusēm un izņem sēklas.
Es gatavoju sīrupu atsevišķā traukā. Šim nolūkam es uzvāru cukuru un ūdeni. Es pievienoju aprikozes un vāru 30 minūtes pēc vārīšanās.
Noņemiet pannu no uguns un atstājiet to pilnīgi atdzist. Tad es vāru vēl 30 minūtes pēc vārīšanās.
Es izmetu aprikozes uz sieta un atstāju, līdz sīrups ir pilnībā iztukšots. Tad es ievietoju aprikozes uz cepešpannas. Es žāvēju cepeškrāsnī minimālā temperatūrā (manējā ir 50 ° C), līdz garoza izžūst. Man tas prasīja 7 stundas.
Es neizmetu sīrupu ārā, tajā varat pagatavot nākamo aprikožu porciju. Vai arī jūs varat to atšķaidīt ar ūdeni un pagatavot "kompotu".
Žāvēšanai vislabāk ir izmantot žāvētāja žāvētāju. Tas padarīs žāvēšanas procesu ātrāku.
Pēc žāvēšanas aprikozes apkaisa ar cukura pulveri (jūs varat arī cukuru) un ielieciet tos hermētiskā burkā. Šādu aprikožu garša nedaudz atgādina žāvētus aprikozes, bet augļi iekšpusē ir mīksti.
Vai esat dzirdējuši par šo ievārījuma pagatavošanas metodi?